Piekarnia pod chmurką

Lubię piec chleb. Nie ma to jak zapach świeżo upieczonego pieczywa rozchodzący się po domu. Każdy ma od razu ochotę spróbować wypieku. Poza tym piekąc w domu nie tylko wiem co jest w chlebie, ale i mogę spróbować różnych chlebów. Od czasu gdy sama zaczęłam piec, jadłam tak najróżniejsze chleby jak nigdy wcześniej. I nauczyłam się wiele o mąkach używanych do wypieków. 





W czasie wakacji w Kanadzie, zajechaliśmy któregoś dnia do Golden, BC. To mała miejscowość, w której nic szczególnego nie spodziewaliśmy się zobaczyć. W samym środku miasteczka odbywał się właśnie targ rolniczy. Było kilka straganów z warzywami i domowymi wyrobami - od ciast przez rękodzieło aż do zupełnego badziewia. I właśnie na tym targu, w jednym ze stoisk sprzedawano chleb. Wyglądał smakowicie! Co zaś najważniejsze był prosto z pieca.

Najprawdziwszy piec do pieczenia chleba stał sobie na kółkach i dymił! Pan wkładał do niego po kilka bochenków i piekł! Potem takie właśnie ciepłe bochenki można było kupić. Nie muszę chyba dodawać, że zapach ściągał wszystkich klientów do tego właśnie straganu. 

 

Sezonowe radości i truskawkowe bellini

Wiosna w pełni już od dawna. W ogrodzie i na balkonie kwitnie coraz więcej kwiatów. Lada moment zakwitną dalie i begonie, ale póki co cieszę się peoniami. Mam do nich szczególny sentyment, gydż były to ulubione kwiaty mamy. Czasem udało mi się je kupić na Dzień Matki, ale najczęściej kupowałam je dla mamy na jej urodziny, które wypadały kilka dni później. Co roku czekam aż pojawią się w moim ogrodzie, by przez kilka czy kilkanaście dni cieszyć się nimi. 

Niedługo po tym, kiedy zakwitają peonie nadchodzi taki dzień, kiedy w Yakima Market pojawia się zapach świeżych lokalnych truskawek. Nawet nie trzeba dochodzić do półki gdzie zwykle stoją - wystarczy wejść do sklepu i już wiadomo, że są. Żadne inne truskawki nie smakują tak wspaniale jak te. Są słodkie i pełne smaku. Co roku czekam na ten dzień z utęsknieniem, bo wiem, że przez następne dwa- trzy tygodnie będziemy się nimi objadać,  będziemy je mrozić na smoothie które będziemy pić w upalne dni i będziemy je przerabiać na konfitury - takie tradycyjne, polskie robione 2-3 dni. Pojawi się też i truskawkowe bellini, które najlepiej smakuje gdy zrobione jest z lokalnych świeżych truskawek. Niestety, taki luksus możliwy jest przez krótki czas i truskawki nagle znikną, by pojawić się znów za rok. 

Zakwas

Przez wiele miesięcy, żeby nie powiedzieć lat, nie odważyłam się robić chleba na zakwasie. Wydawało mi się, że u mnie taki chleb nie ma szansy wyrosnąć i udać się. Każdy przepis wydawał mi się nader skomplikowany. Aż pewnego razu zaczęłam eksperymentować. Najpierw powstał zakwas - albo to co wydawało mi się zakwasem. Potem powstał pierwszy chleb - na zakwasie i drożdżach. A na końcu powstawać zaczęły chleby wyłącznie na zakwasie. I wcale nie okazały się być takie trudne do zrobienia - wymagały wyłącznie cierpliwości i czasu, jakiego taki chleb potrzebuje. Latem było to mniej czasu, bo i temperatura wspomagała rośnięcie, zimą więcej, choć ustawienie rosnących forem z ciastem czy zaczynu w pobliżu kratek z odpływem ciepła niewątpliwie pomaga. 

Zakwas najczęściej robię z mąki żytniej, ale robiłam i z pszennej. W sumie to od nas zależy jaki chcemy mieć - zwłaszcza, że do wielu chlebów dodajemy 2-3 łyżki zakwasu. Czasem jest potrzebny konkretnie jeden lub drugi - wtedy po prostu dostosowujemy się do przepisu.

Rolada kawowa, czyli nie taki diabeł straszny

Przez wiele lat myślałam, że nie dam rady zrobić rolady. Przekonała mnie jednak Krysia. Przyglądałam się kiedyś jak ona robiła, a potem spisałam składniki. I tak oto stała się jednym z ulubionych ciast Ali. Dlatego często pojawia się na jej imieniny lub urodziny. Jest bardzo lekkie i dość proste wykonaniu. Można je robić z różnymi kremami - Ali ulubionym jest kawowy. Do ozdoby można wykorzystać najróżniejsze owoce - maliny, truskawki, jeżyny, jagody. Co nam tylko przyjdzie do głowy i co mamy pod ręką. 

Łódeczki z ciasta francuskiego

Nie dojrzałam jeszcze do samodzielnego zrobienia ciasta francuskiego, ale wiem, że z gotowego francuskiego ciasta (puff pastry) można wyczarować bez wysiłku pyszne ciasteczka. Nie muszą to być tylko rożki z owocami, ale i inne ciasteczka. Te znalazłam na blogu Moje wypieki i od razu wiedziałam, że będą super. Czy zrobi się je jak w oryginalnym przepisie z rabarbarem i truskawkami czy też z innymi owocami, takimi jak brzoskwinie, jabłka czy śliwki, zawsze wychodzą rewelacyjnie. Jabłka lepiej jest wcześniej poddusić, chyba, że lubimy twardawe. Ja wolę kiedy są miękkie, więc je kroję w kostkę i podduszam na łyżce masła i z ociupiną cynamonu.