Quiche z szynką i pieczarkami

Taka tarta może stanowić i samodzielne danie, jak również być przystawką. Doskonale pasuje do barszczu. Można ją jeść i na ciepło, i na zimno. Jej kolejnym atutem jest to, że jest super prosta w wykonaniu i nie może się nie udać. Czyż trzeba więcej rekomendacji?

Ciasto*

4 szklanki mąki pszennej (lub 2 szklanki mąki pszennej i 2 krupczatki)

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

2 żółtka

3 pałki masła (ok. 330 g)

2 łyżki śmietany

Nadzienie

1/2 pora (jasna część)

20-25 dag szynki

20 dag pieczarek
1 czerwona papryka

4 jajka

150 ml śmietany kremówki

100 g sera koziego

100 g sera żółtego

1 łyżka oleju

sól, pieprz

Zagnieść ciasto i wstawić je na 60 minut do lodówki. Szynkę pokroić na paseczki, a umyte pieczarki na plasterki. Pora przekroić wzdłuż na pół, a następnie na cienkie plasterki. Następnie na dość głębokiej patelni lub w dużym rondlu  rozgrzać olej. Dodać pora i smażyć mieszając, aż się zeszkli; dodać szynkę i pieczarki. Kiedy pieczarki będą usmażone, dodać paprykę i wlać śmietanę i dodać pokruszony serek kozi, po czym dusić całość aż do momentu gdy serek się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. 

Jajka roztrzepać po czym dodać ostudzonego nadzienia. Na koniec dodać starty ser żółty. Całość dobrze wymieszać. 

Formę do pieczenia tarty wykleić cienko ciastem. Na ciasto wylać nadzienie i wyrównać je. Piec około 30-40 minut w temperaturze 375 F (185 C). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut przed podaniem. 

* Z tej porcji wychodzi kilka spodów do quiche'a. Dobrze pozostałe ciasto podzielić na porcje i zamrozić do wykorzystania później.