Ekspresowe bułki śniadaniowe z serem

Bardzo proste bułki śniadaniowe. Szybkie do zrobienia, więc rzec by można że idealne na sytuacje, kiedy nagle się okazuje, iż rodzina wykazała się niespodziewanie większym niż normalnie apetytem i zniknęło nagle więcej chleba niż powinno. Z chlebem w ogóle jest dziwna sprawa, bo często ciężko utrafić w odpowiednią jego ilość. Bywa, że znika jak szalony, by innym razem sczerstwieć, bo nikt nie ma na niego ochoty. A te bułki, nie dość, że mają masę ziarenek, że dzięki serowi mają sporo białka, a więc są fit, to jeszcze robi się je szybko. No tyle, że nie oszukujmy się - najlepiej smakują krótko po upieczeniu i nie należy ich robić na zapas. Ponieważ lubię się bawić przepisami, to polecam eksperymentowanie i używanie różnych ziarenek i pestek, w tym dodając ich troszkę do ciasta bułeczek. 

8 oz / 220 g serka wiejskiego (cottage cheese)
6.5 oz /185 g mąki
1 średnie lub dwa mniejsze jajka
2 łyżki siemienia lnianego
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
0.5 łyżeczki soli

Do posypania - 20g pestek słonecznika i dyni

Piekarnik rozgrzać do temperatury 380 F/190 C. Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub matą silikonową.

W misce wymieszać blenderem ser z jajkiem, a następnie dodać pozostałe składniki. Zagnieść jednolite ciasto. W zależności od sera będzie mniej lub bardziej kleić się do ręki, ale nie należy się tym specjalnie przejmować i dosypywać mąki. 

Z ciasta wilgotnymi rękami uformować 6 w miarę jednakowych bułeczek i ułożyć je na formie. Posypać je pestkami słonecznika i dyni, a następnie otwartą dłonią lekko je docisnąć do ciasta. 

Bułeczki piec ok. 35 minut sprawdzając po 25-30 minutach ich wygląd, by ich nie spalić. 

Uwagi dodatkowe

• Na bułeczki można wykorzystać twarożek samodzielnie zrobiony w domu, ale jeśli jest zbyt suchy, to trzeba go najpierw delikatnie rozrobić ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.
• Jeśli nie mam własnego lub wiejskiego sera, wówczas używam jogurtu greckiego. 
• Z wierzchu bułeczki można też posypać i innymi ziarenkami - np. mieszanką Everything but the bagel z Trader Joe's lub podobną. Odrobinę pestek można też dołożyć do ciasta, pamiętając, iż zbyt duża ich ilość może sprawić, że trzeba będzie dać nieco więcej proszku do pieczenia.