Ciasto marcepanowe ze śliwkami

Oryginalny przepis na ciasto z wykorzystaniem śliwek i marcepanu zaczerpnięty z blogu Moje wypieki. Marcepan sprawia, iż zwykłe ciasto zamienia się w rarytas! Ciasto ma idealną ilość marcepanu - nie za mało nie za dużo, przez co żaden z jego składników nie przytłacza drugiego. Mówiąc krótko - warte spróbowania, zwłaszcza, że jest proste i szybkie w wykonaniu - oczywiście nie licząc czasu potrzebnego na samo upieczenie. 



8.8 oz /250 g mąki pszennej

2. 5 oz/75 g mąki ziemniaczanej

9 oz/ 250 g masła

8 oz / 220 g cukru

7 oz /200 g marcepanu*

4 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej

1/2 łyżeczki esencji migdałowej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

5 lb / 2 kg śliwek (węgierek, President lub innych)
płatki migdałowe do posypania

Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Śliwki umyć, pokroić na połówki i wypestkować. Większe śliwki podzielić na mniejsze cząstki. Piekarnik rozgrzać do 375 F /190 C.

Miękkie masło i cukier utrzeć na masę. Dodać marcepan, a następnie jajka oraz esencje waniliową i migdałową.  Na końcu dosypać proszek i obie mąki. Wymieszać, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. 

Do formy wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem wyłożyć ciasto. Używam zwykle tortownicy o średnicy 10 cali (25 cm). Dodać śliwki - ciasto dość dobrze rośnie, więc może nam się wydawać, iż mamy zbyt dużo owoców, ale nie powinniśmy zmniejszać ich ilości. Całość posypać płatkami migdałowymi. 

Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec do suchego patyczka - po ok. 45-50 minutach  sprawdzić wbijając w środek ciasta. Gdyby trzeba było je dopiec, a wierzch był mocno zarumieniony, przykryć ciasto papierem. 

* Marcepan kupuję w IKEA

Źródło inspiracji: Moje wypieki