Młoda kapusta

Połączenie kapusty z warzywami strączkowymi nie jest ani nowe, ani zaskakujące. Groch z kapustą to jedna z potraw tradycyjnie serwowanych na wigilię. Dlatego połączenie  kapusty z soczewicą nie dziwi. Jest to rzec by można oczywista alternatywa dla cięższego grochu. W rejonach, gdzie soczewicę uprawiano od dziesięcioleci, jest to potrawa znana, bowiem soczewicę dodawano do bardzo wielu potraw (np. w postaci farszu do pierogów w połączeniu z kaszą czy kartoflami) lub wręcz jedzono jako danie główne (np. w postaci bloków, które dzisiaj nazwalibyśmy pasztetem z soczewicy). Choć znana jest od czasów starożytnych, kiedy to była stosowana jako zamiennik mięsa, to chyba dopiero wraz z zainteresowaniem i wzrostem popularności diet wegetariańskich i wegańskich soczewica masowo powróciła do jadłospisów. Praktycznie nie ma na nią przepisów w starych książkach kucharskich. W książce "Jak gotować" Marii Disslowej jest jeden przepis, w książce Fani Lawando "Kuchnia dietojarska" dwa przepisy. W  "Uniwersalnej książce kucharskiej z ilustracyami i kolorowemi" Marii Ochorowicz-Monatowej nie znalazłam żadnego, mimo iż w dalszej części jej długiego tytułu jest mowa o kuchni jarskiej. A gdy spojrzeć na dzisiejsze blogi, to chyba nie ma żadnego, w którym by się nie pojawiła. I nic dziwnego, bo nie dość że jest pełna wartości odżywczych, to jeszcze i smaczna. A więc - kapusta z soczewicą. 

1 główka młodej kapusty o wadze mniej więcej 2-2.5 lb/1 kg

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 cebula

2 szklanki passaty pomidorowej
1 pęczek koperku

2 liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
2-3 łyżki oleju 
sól i pieprz do smaku

Cebule pokroić w kostkę - nie musi być bardzo drobna. 

Do garnka średniej wielkości wlać olej i rozgrzać go. Dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Dodać do niej przepłukaną na sitku i odsączoną z wody soczewicę. Chwilę smażyć, a następnie zalać wodą, by przykryła soczewicę.  Doprowadzić całość do wrzenia, a następnie dusić, aż soczewica zmięknie. Dodać poszatkowaną kapustę i dolać 1/2 szklanki wody. Posolić, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Wszystko razem dusić mniej więcej 10 minut, w razie potrzeby podlewając wodą. 

Dodać passatę pomidorową i jeszcze chwilę dusić. Doprawić pieprzem i solą do smaku. Jeśli trzeba, można dodać nieco więcej passaty. Pod koniec duszenia dodać poszatkowany koperek. 

Podawać gorącą jako dodatek do innych dań lub jako samodzielne danie wraz z pieczywem - najlepiej takim świeżo upieczonym. Przed podaniem posypać każdą porcję dodatkowym koperkiem. Ta potrawa uwielbia koperek! 😉

Uwagi dodatkowe

• Jeśli nie mamy młodej kapusty, spokojnie można zastąpić ją zwykłą białą kapustą. 
• Najbardziej lubię czerwoną soczewicę, ale można też wykorzystać i zieloną. 
• W okresie letnim, kiedy mamy dostęp do świeżych pomidorów, można nimi zastąpić passatę pomidorową. Danie będzie jeszcze pyszniejsze! 
• Kapusta z soczewicą smakuje świetnie i na świeżo, i następnego dnia, podgrzewana. Najlepiej więc przygotować jej nieco więcej, by właśnie tak sobie pojeść przez dwa dni, zwłaszcza, że jest to danie tak pyszne, że chce się do niego wracać.