Proziaki bezglutenowe

Tym razem wersja bezglutenowa wypróbowanych wcześniej proziaków podkarpackich. Wyszły równie smaczne jak te w wersji tradycyjnej i idealnie uzupełniły danie fasolki po bretońsku. Dzięki dobrze dobranej mące bezglutenowej nie czuć w ogóle różnicy w smaku proziaków. 

Podobnie jak w przypadku proziaków tradycyjnych, również i te najlepiej smakują na świeżo, choć oczywiście w razie potrzeby można je odświeżyć  w tosterze lub i na patelni. 

11 oz/420 g mąki bezglutenowej, np. King Arthur 1:1 substitute for wheat flour

1 jajko
300 ml zsiadłego mleka lub kefiru
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cukru

Do mleka/kefiru dodać sodę i dobrze wymieszać. Poczekać chwilkę by całość się spieniła. 

W sporej misce umieścić mąkę, olej, jajko, sól i cukier. Dodać rozrobioną z mlekiem/kefirem sodę. Zagnieść jednolite ciasto. Robi się to tak łatwo i szybko, że zbędne jest używanie miksera czy też innych urządzeń. 

Gotowe ciasto rozwałkować na placek o grubości mniej więcej 1/2 cm. Kółkiem lub szklanką wykrawać krążki. Oczywiście możemy też nadać proziakom i inny kształt - pamiętajmy tylko by nie były zbyt duże, by wygodnie się je smażyło. 

Na suchej patelni umieścić kilka krążków i smażyć je na średniej mocy palnika. Patelnię można na jakiś czas przykryć, ale nie na długo, by nie przypalić proziaków. 

Podawać od razu - wtedy są najsmaczniejsze.

Uwagi dodatkowe

• Mąka bezglutenowa często jest bardziej sucha niż ta zwykła. W razie potrzeby można do ciasta dodać nieco więcej kefiru/maślanki lub po prostu odrobinę wody.
• Masło czosnkowe czy ziołowe jest świetnym dodatkiem do proziaków - w tym i takich jedzonych jako dodatek do jakiegoś dania typu zupa czy właśnie fasolka po bretońsku