Dżem z pigwy

Ani się obejrzałam, a pigwa znowu obrodziła w ogrodzie. Nie mogę co roku robić pigwówki, bo nie nadążamy z jej konsumpcją. Nie mówiąc już o tym, że to chyba nie jest takie zdrowe. 😉 Tak więc dla odmiany w tym roku zrobiłam dżem pigwowy. Ma on ma wyrazisty, kwaskowato-cierpki i bardzo aromatyczny smak, dzięki czemu świetnie sprawdza się zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Z pewnością sprawdzi się w wypiekach jesiennych, takich jak strudel, taki jak ten z jabłkami czy rożkach z ciasta francuskiego, takich jak te z jabłkami, rabarbarem czy wiśniami. 

Zupa kremowa z białych warzyw z karmelizowanymi śliwkami

Sezon zupowy otwarty, śliwki można kupić niemal wszędzie więc warto się pokusić o zupę, która może nie wydaje się być oczywista, ale za to sprawi, że się doskonale rozgrzejemy i pysznie najemy. Połączenie wytrawnego smaku białych warzyw ze słodkim smakiem karmelizowanych śliwek jest interesujące i zdecydowanie nadaje atrakcyjności tej zupie. Całość uzupełnia bagietka - koniecznie podgrzana lub po prostu świeżo upieczona. Tej zupy nie da się nie lubić. 

Roladki z bakłażana nadziewane serami

Muszelki nadziewane serem są jedną z ulubionych potraw w naszym domu. Pojawiają się od lat i za każdym razem znikają momentalnie i dosłownie do najmniejszego okruszka. Ostatnio, poszukując alternatywnych dań, które by nam smakowały, a jednocześnie były nieco zdrowsze (czytaj zawierały mniej węglowodanów), wpadłam na pomysł zrobienia tego dnia. I od razu przypadło ono nam do gustu. Podobnie jak w przypadku muszelek, które czasem robię w wersji z makaronem w kształcie rurek, również i roladki z bakłażana zniknęły co do najmniejszego okruszka. 

Brzoskwinie z burattą

Brzoskwinie podane z burratą to świetna przystawka, sałatka lub przekąska. Brzoskwinie są lekko podprażone na patelni, grillu czy nawet w piekarniku lub air fryerze, co nadaje im lekko karmelizowany smak. Na nich podana jest świeża delikatnie poszarpana burrata. Przyznam, że to moje odkrycie smakowe tego sezonu i tak były serwowane bardzo często tego lata. Co prawda połączenie brzoskwiń z serem typu burratta czy świeża mozzarella nie jest mi obce, gdyż  pojawiało się u nas na stole od jakiegoś czasu w postaci sałatki caprese, wzbogaconego o brzoskwinie. Tym razem jednak to brzoskwinie odgrywają główną rolę, a burrata i pistacje stanowią fantastyczne uzupełnienie tej wytrawno-słodkiej kombinacji. Bardzo polecam, bo danie jest proste, błyskawiczne w wykonaniu, a smakuje jak z najlepszej restauracji. 

Polędwica ze śliwkami

Korzystajmy z sezonu śliwkowego, który u mnie jest wyjątkowo długi w tym roku. Jeśli lubicie połączenie mięsa z owocami, to ten przepis zdecydowanie warto wypróbować. 😊 Polędwiczki ze śliwkami w pysznym, lekko słodko-wytrawnym sosie to danie, które wygląda trochę bardziej „odświętnie” niż wymaga tego jego przygotowanie. Delikatna polędwiczka, soczyste śliwki, odrobina tymianku i rozmarynu, a przede wszystkim aromatyczny sos – wszystko razem naprawdę dobrze się komponuje. A najlepsze jest to, że przygotowanie zajmuje niewiele czasu i nie wymaga wielkich umiejętności. 

Przyznam, że bardzo lubię takie dania, które można postawić na stole bez wielkich przygotowań, a potem tylko obserwować, jak talerze bardzo szybko robią się puste.

Klasyk na głębokim talerzu, czyli kremowa zupa pomidorowa z bazylią

Świeże, lokalne pomidory, których nadal jest mnóstwo zachęcają do tego, by zajadać się nimi w każdej postaci. Oczywiście można jeść je jako bruschettę czy też w postaci najróżniejszych sałatek, jak choćby panzanella, caprese czy caprese z brzoskwiniami. Można je przerobić na sosy i przeciery. Jednak teraz, kiedy już robi się jesiennie, można pomyśleć o pysznej zupie pomidorowej z intensywnym smakiem bazylii. To oczywiście żadna nowość, ale urodzaj bazylii, jaki przeżywam w tym roku sprawił, że aż się chce ją ciągle do czegoś dodawać. Korzystajmy więc z uroku świeżych pomidorów, na których zupa smakuje tak niesamowicie i zajadajmy się tym prostym daniem. 

Ziemniaki w regionalnej kuchni

Przepisy Pawła Ochmana są mi znane od czasu, gdy stawiałyśmy sobie wegańskie wyzwania. Wtedy w poszukiwaniu inspiracji do gotowania bezmięsnego, natknęłam się na jego przepisy. Ochman nie tylko pisze książki kulinarne, ale i prowadzi blog Weganon. A może i odwrotnie - prowadzi blog, a dodatkowo pisze książki. 😉 Weganon ma dość charakterystyczne fotografie i już choćby po tym można poznać jego przepisy, nawet gdyby nie były podpisane. Ale co najważniejsze, książka Ziemniaki Pawła Ochmana oferuje sporo przepisów na nasze ulubione polskie warzywo - ziemniaka, znanego również jako kartofel. 

Nie będę kryć, że lubię kartofle. Są świetnym dodatkiem do obiadu i chyba lubię go w każdej postaci. No może tylko nie w postaci ubitych kartofli dodanych do zupy owocowej. Tu akurat smakowo mi nie pasują. Ale wszelkie kluski, ziemniaki w różnych odsłonach, placki, kotleciki czy zapiekanki naprawdę lubię. Nie dla mnie słynny tekst polskich mam - zjedz mięsko, a ziemniaczki zostaw. 😉 Skoro mam zjeść mięsko, to i ziemniaczki też zjem. Stąd, kiedy Ochman ogłosił w mediach społecznościowych, że książka ma się wkrótce ukazać, z niecierpliwością na nią czekałam. I kupiłam w dniu jej oficjalnej premiery. A teraz, po kilkunastu tygodniach jej testowania, dzielę się swoimi obserwacjami.