Czosndogi

Jakoś w grupie znajomych przypomniały mi się hot dogi. Wspominaliśmy te, które jadało się w Polsce - w bułkach-paluchach, nieporównywalnie lepszych niż tutejsze bułki do hot dogów. Bułkach, wygrzewanych w środku na specjalnych szpikulcach. Najlepsze, na tyłach domów Centrum w Warszawie, sprzedawane z przyczep kempingowych. Jadałam je, kiedy szłam na zakupy w butikach na Rutkowskiego, czyli Chmielnej. A że nie chadzałam tam zbyt często, bo nie były to sklepy w zasięgu moich możliwości finansowych, to takie hot dogi były swego rodzaju rarytasem. Dzisiaj brzmi to śmiesznie, ale tak było. Dzisiaj hot dog to zapchaj dziura. Jak już nic nie da rady znaleźć do jedzenia w czasie podróży, to można zjeść hot doga. Ostatnio usłyszałam o czosndogach - hot dogach w bułce czosnkowej. Ale żeby zrobić pycha jedzenie, warto było poszaleć z dodatkami. Warto poszaleć z dodatkami i zrobić coś naprawdę pycha!

Biała kiełbasa pieczona w kapuście kiszonej

Co prawda nie jest to może najbardziej wiosenne danie, ale... Biała kiełbasa, to nieodzowny atrybut świąt wielkanocnych, więc pasuje. Wiosenne porządki w lodówce sprawiły, że znalazł się w niej wsunięty nieco zbyt głęboko słoik z kapustą kiszoną. W sumie kapusta, też kojarzy mi się z wiosną, bo we wcale nie tak znowu dawnych czasach, kiedy warzywa i owoce jadało się sezonowo, kapusta była jedynym warzywem jakie jeszcze zwykle było nadal dostępne wiosną. I tak powstało danie z lekką nutką francuską, gdyż przypomina ono nieco choucroute, które poznałam w Paryżu. Jest równie proste do zrobienia, a przy tym bardzo smaczne. 

Parówki zapiekane z serem i boczkiem

W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych było to częste danie imprezowo-prywatkowe. Sera żółtego było w miarę pod dostatkiem, a i parówki można było dostać, co prawda na kartki, ale jednak relatywnie łatwo. Niestety z boczkiem już było nieco gorzej, ale najwyżej pomijało się jego obecność w tym daniu.  Oczywiście ser musiał być rozpuszczony, a boczek, jeśli był używany, zarumieniony. Część sera wylewała się z parówek do naczynia, w którym się zapiekały, ale nikomu to nie przeszkadzało, bo wtedy i ser się przypiekał na chrupiąco. Pod koniec jedzenia wyskrobywało się taki podpieczony ser. Nawet i dzisiaj tak przygotowane parówki bardzo nam smakują i żadne gotowe, nadziewane serem nie dorównują temu daniu.

Pieczona biała kiełbasa

Niemal zawsze na naszym stole wielkanocnym pojawia się duszona biała kiełbasa. Tym jednak razem, dla odmiany upiekłam ją z dodatkiem marynaty musztardowo- miodowej. No i oczywiście dużej ilości cebulki. Doskonała kombimacja - smakowita, soczysta. Podana ze smażonymi kartoflami jest przepysznym daniem nie tylko wielkanocnym, ale po prostu daniem obiadowym. 

Bułeczki z nadzieniem z bigosu

Co zrobić gdy została nam resztka bigosu, która jest zbyt mała, by użyć jej na posiłek lub gdy okazało się, że w zamrażalniku znalazł się pojemniczek z bigosem zamrożonym jakiś czas wcześniej? Bułeczki z nadzieniem z bigosu. Są świetną propozycją na lunch czy nawet obiad. A jeśli dodamy do nich barszcz - nawet taki gotowy z kartonu - to już mamy smakowite i sycące danie na chłodny zimowy dzień. A przy tym proste w wykonaniu. 

Zasmażane młode kartofle

Młode kartofle smakują nie tylko gotowane. Są również pyszne w wersji smażonej. W Berlinie jedliśmy kartofle smażone z dodatkiem cebuli i boczku. Były dodatkiem do wurstów. A gdyby tak dodać kiełbaskę do kartofli? Okazało się, że całość, choć super prosta jest również bardzo pyszna.

Kartofle można ugotować krótko przed smażeniem, a można też poprzedniego dnia. Wtedy wykonanie takiego obiadu będzie bardzo szybkie. 

Bułeczki z parówkami

Parówki podobno powinno się wyrzucić z jadłospisu dzieci. Pewnie tak, ale ... Wcale nie jest to takie proste, zwłaszcza, że dzieci chętnie je wcinają. I same, i w tych bułeczkach. A szczerze mówiąc to z dwojga złego wolę, by dzieci zjadły takie bułeczki z parówkami niż opychały się jakimiś paskudztwami. Bułeczki są zrobione z przepisu na bułeczki nadziewane pieczarkami . Można też je zrobić i z tego na bułeczki z kapustą i grzybami, choć przyznam, że ja zdecydowanie preferuję ten przepis.   

Biała kiełbasa nie tylko od święta

 Biała kiełbasa kojarzy się z Wielkanocą, choć przecież można ją jeść i w inne dni. Choć żurek na białej kiełbasie nie jest zły, to jednak zdecydowanie najbardziej lubię białą kiełbasę duszoną. Jest nie do pobicia! Po prostu przepyszna! Doskonałym uzupełnieniem tak zrobione kiełbasy jest cebula. Chwila-moment i obiad gotowy! Biała kiełbasa doskonale przechowuje się zamrożona, więc spokojnie "w sezonie" można jej więcej kupić i schować na później. 

Najlepszą białą kiełbasę można kupić w polskim sklepie Georeg's Deli w Seattle. Jest świeża i dobrze doprawiona. Czasem ściągam kiełbasę z Chicago, ale według mnie nie jest aż tak dobra jak z George's Deli. 

Bigos

W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno

Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;

Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,

Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.

Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,

Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.

Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada

Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.

Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,

Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;

Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa

Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;

I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie

Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie

I powietrze dokoła zionie aromatem.

— Adam Mickiewicz, Pan Tadeusz,

Księga czwarta: Dyplomatyka i łowy

Najlepszy bigos to taki, w którym jest dużo różnych rzeczy - a więc i grzyby, i różne mięsa, i kiełbaska. No i wino - czerwone, wytrawne. 

Nigdy nie lubiłam bigosu z przecierem pomodorowym. Jakby tak się serio zastanowić nad tym jak kiedyś robiono bigosy, to nie było mowy o pomidorach czy przecierach. Ale... to moja opinia. Z kolei lubię dodać listki laurowe, które według mnie nadają smaku dziczyzny. 

Najlepsze bigosy musiały być gotowane z jednodniowym wyprzedzeniem. Bigos i jego składniki muszą się po prostu "przegryźć". 

U nas bigos pojawia się zwykle w okolicy świąt - po świętach, kapusta z grzybami przerobiona zostaje na bigos. Czasem część bigosu - jeśli dotrwa - jest zamrażana na później.

Fasolka po bretońsku

Pierwszy raz zrobiła fasolkę mama. Dawno temu. Nie wiem jaki przepis miała i skąd. Fasolę namaczała i gotowała, a potem dodawała do niej przesmażoną cebulkę, kiełbasę i przecier pomidorowy. Mój przepis różni się, ale mamy fasolka też była dobra. 

W chłodne jesienno-zimowe dni takie danie rozgrzewa i dodaje energii. A przy okazji to sposób na szybki obiad czy sobotni lunch. A kiedy poda się ją ze świeżą bułką, najlepiej taką prosto z piekarnika, to robi się mała uczta z niczego. 

Obiad wspomnienie lata

Latem bardzo często grillujemy. Najbardziej lubię grillowaną kiełbasę. Do tego warzywa - jak choćby sałatka z pomidorów i cebuli ze śmietaną lub bez niej, mizeria z ogórków pociętych na plasterki czy startych na tarce i grubych oczkach, kalafior czy cokolwiek z warzyw nam przyjdzie do głowy. Im więcej warzyw, tym lepiej. 

W grudniu czy styczniu zaczyna mi brakować takich letnich obiadów. Ale od czego wyobraźnia...... 

Przecież kiełbaskę można podsmażyć - smakuje ciut inaczej niż grillowana, ale też jest pyszna. Mizeria - no nie z takich pysznych ogórków, ale też smakuje. Pomidory, cebulka, ogórki kiszone z zapasów... i voila! Letni obiad w środku zimy gotowy! No i nie zapominjmy o szklance zsiadłego mleka czy kefiru do tego - własnego lub kupnego!