Pasztet (pâté) ze słoiczka

Nigdy nie myślałam, że można tak prosto i szybko zrobić tak smaczny i efektowny pasztet. Smakiem przypomina on pasztety podawane we francuskich restauracjach, co nie jest dziwne, bo jego twórcą jest Jacques Pépin, francuski mistrz kulinarny. Jest delikatny, aksamitny w konsystencji i bardzo smaczny. Na grzankach z bagietki, a nawet zwykłego chleba pszennego czy ciemnego ziarnistego,  może stanowić i samodzielny posiłek, i świetną przystawkę. 

Zaletą pasztetu (pâté) jest nie tylko łatwość przygotowania, ale i możliwość zamrożenia. Przed podaniem wystarczy wyjąć na kilka godzin do rozmrożenia w lodówce. 

1/2 lb/225 g  wątróbek z kurczaka
1/2 małej cebuli

1 ząbek czosnku

1 listek laurowy

1/4 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki wody

1.5 pałki / 165 g masła w temperaturze pokojowej

2 łyżki koniaku/brandy lub whisky

pieprz

Wątróbki dobrze oczyścić z błonek i wszelkich włókien i tłuszczyków. 

W średniej wielkości rondelku umieścić wątróbki, sól, czosnek, cebulę pokrojoną w piórka, listek laurowy i tymianek. Zalać wodą i zagotować. Następnie zmniejszyć moc palnika i dusić pod przykrywką przez około 3 minuty, aż wątróbki stracą swój czerwony kolory i nie będą surowe. Zdjąć z palnika i zostawić pod przykrywką przez około 5 minut, a następnie nieco przestudzić. Wyjąć listek laurowy i odlać resztę wody z duszenia. 

Uduszone wątróbki wraz z cebulą i czosnkiem przełożyć do miksera/malaksera. Zblendować na jednolitą masę.  

Porcjami dodać do masy masło i miksować aż do momentu gdy połączy się z masą wątróbkową. Pod koniec dodać koniak/whisky i miksować aż masa będzie całkowicie gładka. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą. 

Gotowy pasztet przełożyć do słoiczków i szczelnie zamknąć. Wstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia i stężenia. 

Podawać z grzankami z bagietki, bułki lub chleba.