Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków

Pojawiły się pierwsze ogórki. Gruntowe, rzecz jasna, bo przecież świeże ogórki przez cały rok można dostać. Pierwsza porcja zakiszona, lada dzień, będą więc małosolne. A przy okazji spróbowałam zupy ze świeżych ogórków, o której tyle słyszałam i .... Choć nie jest zła, to jednak ogórkowa najlepsza jest na ogórkach kiszonych. Może to i kwestia przyzwyczajenia do nowego smaku. Zupa z talerzy zniknęła, ale jestem przekonana, że gdyby w domu był sok z ogórków, jestem przekonana że moja rodzina użyłaby go do dokwaszenia zupy.


2 łyżki masła
1/2 cebuli 
1 mały por lub część większego 
1 marchewka 
1 mała pietruszka 
kawałek selera - korzennego lub naciowego
4 ogórki gruntowe 
1.5 litra wywaru (drobiowego lub warzywnego) 
3- 4 kartofle - w zależności od wielkości
koperek 
80 ml śmietanki
sól, pieprz do smaku


Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę; pora pokroić wzdłuż na ćwiartki, a następnie na cienkie plasterki.  Włożyć do garnka, dodać masło i zeszklić, uważając by nie przypalić. Marchewkę, pietruszkę i selera drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Dodać do garnka do podsmażonej uprzednio cebuli z porem i mieszając smażyć przez około 2 minuty. Wlać wywar i zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę kartofle, doprawić solą i pieprze, po czym gotować przez około 15 minut, do miękkości kartofli. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do zupy i gotować przez ok. 5 minut. Doprawić śmietaną i koperkiem.