Szakszuka z pomidorami

Jedni mówią, że szakszuka w dosłownym tłumaczeniu oznacza wielki bałagan, inni że po prostu mieszankę. Niezależnie od tego jaka jest prawda, jest to smaczne danie wywodzące się z kuchni arabskiej i izraelskiej. Jest więc na nie cała masa przepisów z różnymi dodatkami, takimi jak fasola, papryka czy kiełbaski. W najprostszej wersji to po prostu czosnek, pomidory i jajka. Ta kombinacja nie mogła mnie zawieść. Powstało więc proste, choć smaczne i sycące danie. Jeśli mamy ochotę wzbogacić je, to nic nie stoi na przeszkodzie. Szakszuka jest niczym curry - jest na nią wiele przepisów. 


2-3 ząbki czosnku
1 duży lub 2 średnie pomidory

1/4 papryki czerwonej, pomarańczowej lub żółtej
2 jajka

szczypta kminu rzymskiego (kuminu)

szczypta lub więcej w zależności od smaku płatków chilli

1/4 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

sól
oliwa do smażenia

Opcjonalnie - szczypiorek, śwież bazylia, kolendra, pokruszona feta

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek przepuścić przez praskę. Paprykę pokroić w cienkie paski. 

Na rozgrzanej na patelni oliwie podsmażyć czosnek - dosłownie chwilę, by się zeszklił, ale nie zbrązowiał czy spalił.  Dodać pomidory i dusić aż zmiękną - ok. 5 minut. Posolić do smaku. Pomidory można  w czasie smażenia/duszenia lekko zmiażdżyć widelcem. Pod koniec dodać paprykę i dusić jeszcze 2 minuty. 

Na powstały sos, wylać dwa jajka. Patelnię przykryć, a palnik zmniejszyć do połowy mocy. Szakszuka jest gotowa gdy na jajkach powstanie biała chmurka, ale żółtka w środku są nadal płynne - mniej więcej po ok. 2 minutach. Posypać szczypiorkiem lub świeżą bazylią lub kolendrą. Dodatkowo, jeśli chcemy można posypać pokruszoną fetą.  

Podawać z grzankami z chleba. 

Uwagi dodatkowe

• Zamiast świeżych pomidorów można użyć dobrej jakości pomidory z puszki
• Doskonałym dodatkiem lub wręcz zamiennikiem jest sos pomidorowy z tego przepisu
• W szakszuce można wykorzystać również ajvar, który doda paprykowego smaku. W takim przypadku, dodawanie papryki nie będzie już potrzebne.