Zupa kremowa z białych warzyw z karmelizowanymi śliwkami

Sezon zupowy otwarty, śliwki można kupić niemal wszędzie więc warto się pokusić o zupę, która może nie wydaje się być oczywista, ale za to sprawi, że się doskonale rozgrzejemy i pysznie najemy. Połączenie wytrawnego smaku białych warzyw ze słodkim smakiem karmelizowanych śliwek jest interesujące i zdecydowanie nadaje atrakcyjności tej zupie. Całość uzupełnia bagietka - koniecznie podgrzana lub po prostu świeżo upieczona. Tej zupy nie da się nie lubić. 

1 średniej wielkości pietruszka lub pasternak
1/2 średniej wielkości kalafiora
1 por - tylko jasna część
1 mały lub 1/2 średniej wielkości selera korzennego
3 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego lub wody

1/4 szklanki śmietany kremówki - zwykłej lub wegańskiej

sól do smaku

2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia

kilka śliwek

sok z cytryny

Pora pokroić na cienkie pasterki. Pozostałe warzywa pokroić na drobniejsze kawałki. 

W rondlu podgrzać oliwę/olej i podsmażyć na nim pora. Dodać pozostałe warzywa. Całość zalać wywarem i gotować, aż warzywa zmiękną. 

Zupę zblendować i doprawić solą. Dodać śmietankę i dobrze wszystko wymieszać. 

Śliwki umyć i wypestkować. Pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny i podsmażać na patelni przez około 1.5-2 minuty, cały czas lekko delikatnie mieszając, by się nie przypaliły. Dla chętnych - można lekko je posypać cukrem i tak podsmażać. 

Do wygrzanych miseczek nalać zupę, a na wierzchu ułożyć nieco śliwek. Podawać z bagietką lub innym świeżym, podgrzanym pieczywem. 

Uwagi dodatkowe

• Zupa doskonale się przechowuje w lodówce, więc można naszykować jej na więcej niż jeden obiad. Ale śliwki lepiej przygotować na świeżo. 
• Proporcje warzyw nie są tak bardzo istotne - nie musimy odmierzać ich z aptekarską dokładnością. 😊 Przecież przy takich warzywach, nie jest to tak bardzo istotne czy zupa jest ciut bardziej kalafiorowa czy selerowa. Każda będzie smakować pysznie, a śliwki wzbogacą jej smak.