Ciasteczka bananowe z czekoladą

Dzisiaj jest Światowy Dzień Czekolady. Byłoby to niestosowną ignorancją nie zrobić jakiegoś deseru czekoladowego lub z dodatkiem czekolady. Ciasteczka bananowe z czekoladą, a dokładnie z drobinkami czekoladowymi (mini chocolate chips) z pewnością nie są najzdrowszą metodą na zagospodarowanie bardzo dojrzałych bananów. Jednak co tu dużo mówić - są niewątpliwie pyszne, szczególnie jeśli się ma słabość do takich ciasteczek. A u nas w domu długo nie trzeba szukać chętnych na ich jedzenie. Znam tylko jedną osobę, która jest w stanie się im oprzeć i nadal nie rozumiem jakim cudem. 🤷‍♀️ Podobno, ciasteczka te najlepiej smakują z zimnym mlekiem. I nie tylko Mikołajowi. Według mnie smakują świetnie z kawą czy herbatą. 

2 dojrzałe banany

2 szklanki  mąki
1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

4 oz /115 g masła w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka soli

1 szklanka brązowego cukru - używam kokosowego

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1.5 szklanki drobinek czekoladowych - chocolate chips w wersji mini

Piekarnik rozgrzać do temperatury 375 F / 190 C. Blachę do pieczenia ciastek wyłożyć papierem lub matą silikonową. 

Mąki, sól i sodę wymieszać w misce i odstawić na momencik. 

W dużej misce utrzeć banany z masłem i cukrem na jednolitą masę. Dodać ekstrakt waniliowy oraz suche składniki. Mieszać tylko tyle, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec wmieszać drobinki czekoladowe. 

Łyżką lub łyżką do lodów, zachowując spory odstęp, wykładać ciasteczka na blachę  - mieści się ich około 12. Wilgotną ręką spłaszczyć nieco masę ciasteczkową. 

Wstawić blachę do piekarnika i piec około 10-12 minut. Studzić na kratce, o ile tylko się uda, lub przynajmniej tyle by stężały i nie parzyły przy jedzeniu. 

Uwagi dodatkowe

• W takich przepisach, zawsze powstaje pytanie jak duże są banany. Nie chodzi nam o takie super małe czy też super duże. Należy przyjąć, że dwa średniej wielkości banany bez skórki ważą mniej więcej 4-5 oz /120-150 g 
• Zmniejszyłam względem oryginalnego przepisu ilość cukru - zarówno czekolada, a przede wszystkim banany dają wystarczająco dużo słodyczy, zwłaszcza w połączeniu z brązowym cukrem. 
• D tych ciasteczek zazwyczaj używam cukru kokosowego lub demerara. 
• Ciasteczka z łatwością można przerobić na wersję wegańską, zastępując masło krowie masłem wegańskim.