Trwający od blisko 5 mięsięcy remont nie nastrajał nas do Halloween. Wszędzie porozrzucane bambetle świadczące o remoncie. Dynie niby kupione, ale strach je było wystawiać, by nie przywaliły je części z budowy. Dosłownie w ostatniej chwili dom został przystrojony sieciami pająków i gigantycznymi pająkami. A dynie pozostają niewyrzeźbione. Nic to, nigdy nie miałam do tego talentu, a moje dynie zeszłoroczne były wybitnie kostropate, jakby to powiedziała Babcia Regina.
Wiadomo tylko było, że nie obędzie się bez ciasteczek dyniowych. Jak nie cierpię pumpkin pie, tak te ciasteczka bardzo lubię. I lubią je chyba wszyscy. Od kiedy zagościły u nas w domu, muszą pojawić się chociaż raz na rok.
Jeśli ma się przecier z dyni w puszkach, to ich wykonanie jest po prostu banalnie łatwe. Dzieci uwielbiają je robić. A jeszcze bardziej jeść. Przechowywane zamknięte w pudełku, relatywnie długo zachowują świeżość, więc można je zrobić z wyprzedzeniem. A dodatek cynamonu lub przyprawy do piernika sprawia, że czuć iż święta coraz bliżej.
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cynamonu*
1 szklanka oleju
2 jajka
2 łyżki mleka
1.5 szklanki cukru
2 łyżeczki wanilii
1 puszka (15 oz) przecieru z dyni
2 szklanki chocolate chips
Opcjonalnie pokruszone orzechy włoskie lub pecan - ja daję ile się sypnie.
W misce połączyć olej, jajka i cukier. Dodać wanilię i mleko, a następnie wszelkie suche składniki oraz dynię. Dobrze wymieszać. Na końcu dodać drobinki czekoladowe (chocolate chips) i orzechy.
Na formę do pieczenia ciastek wyłożoną papierem lub folią nakładać łyżeczką mniej więcej jednolite porcje ciasta, zachowując między nimi odstęp. Piec w temperaturze ok. 375 F/185 C przez 12-15 minut.
