Cynamonki na serku wiejskim

Są rzeczy do których mam pewną słabość. I do nich należą właśnie drożdżowe zawijaski cynamonowe, czyli po prostu cynamonki. I co tu zrobić? Rozsądek mówi z różnych względów nie - bo cukier, bo węglowodany, ale przecież i na te czasem sobie można pozwolić od czasu do czasu. Nie mówiąc o tym, że raz na jakiś czas dusza z całej siły krzyczy tak, tak, tak! I wtedy idealnym rozwiązaniem są takie właśnie cynamonki, zrobione na bazie serka wiejskiego. Są smaczne i zaspokoją nasz apetyt na słodkie. Robi się je szybciutko, więc kiedy najdzie nas ochota na cynamonki, to po relatywnie krótkim czasie można się już nimi delektować. A że porcja przygotowana z tego przepisu nie jest zbyt duża, więc nie grozi nam objadanie się nimi. 

Ciasto
7 oz / 14 łyżek / 200 g serka wiejskiego
1 jajko
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka suchych drożdży
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

3.5 łyżki /50 ml mleka

Masa cynamonowa

3 łyżki / 50 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki słodzika z owocu mnicha (Monk fruit) lub cukru
1.5 łyżeczki cynamonu

Polewa
2 oz / 60g serka śmietankowego np. typu Philadelphia

1.5 oz / 45 g białej czekolady bez dodatku cukru

Serek wiejski dokładnie zblendować z jajkiem, aż do momentu gdy powstanie gładka masa. 

Do masy dodać drożdże, cukier i mąkę. Całość dobrze wyrobić na elastyczną  najlepiej przy pomocy miksera. W  razie potrzeby, gdyby ciasto zbyt się kleiło,  podsypać je odrobiną mąki. 

Wyrobione ciasto przykryć i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. 

W tym czasie masło wymieszać ze słodzikiem/cukrem i cynamonem. 

Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj w prostokąt o grubości mniej więcej 1/4 cala / 0.5 cm.

 

Ciasto posmarować równomiernie przygotowaną masą cynamonową. 

Zwinąć w rulon, a ten pokroić na 6 części. 

Cynamonki ułóżyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. 

Po tym czasie cynamonki polać mlekiem i piec w piekarniku nagrzanym do 350 F/ 170 C  przez około 20-25 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika. 

Gdy cynamonki się pieką, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać serek śmietankowy i wymieszać. 

Upieczone cynamonki odstawić na kilka minut do lekkiego ostygnięcia, a następnie polać polewą.

Jak każde ciastko drożdżowe, najlepsze są tego samego dnia, a jeszcze lepiej króciutko po upieczeniu.