Leniwe pierogi z truskawkami

Przez wiele lat robiłam leniwe pierogi z serka Philadelphia. Tak było szybko i prosto. Ostatnio jednak wiele razy robiłam własny ser biały, więc stało się sprawą oczywistą, że wykorzystam go i do pierogów leniwych. I za każdym razem, kiedy korzystam z własnego sera do robienia leniwych, przyznam, że dochodzę do wniosku, iż chyba jednak już nie wrócę ani do Philadelphii, ani do żadnego innego kupnego sera. Dlaczego? Bo takie leniwe wychodzą po prostu doskonałe - są delikatne i przepyszne. A nadal trwający sezon truskawkowy sprawił, że po te właśnie owoce sięgnęłam. Kiedy bowiem pojawiają się lokalne truskawki mogłabym je jeść w każdej postaci. I ten rok nie jest wyjątkiem. Truskawki dodawałam już do leniwych pierogów, ale z sosem owocowym. Dzisiaj proponuję nieco lżejszą wersję - z samymi truskawkami. Obiad jest gotowy dosłownie w pół godziny i zasyci nasze apetyty. 

1 lb/450 g białego sera, najlepiej własnego wykonania
1 jajko
5 oz /140 g mąki
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
3 łyżki masła

1 szklanka truskawek

cukier puder do posypania

W sporym garnku nastawić wodę z 1.5-2 łyżeczkami soli. 

Truskawki umyć, pozbawić ogonków i pokroić na drobniejsze części. 

Mąkę, ser, jajko, cukier i sól umieścić w misce. Sera domowego raczej nie trzeba przepuszczać przez maszynkę lub praskę, bo jest delikatny i kremowy, przez co świetnie się sprawdza. Zagnieść ciasto na pierogi leniwe, pamiętając, że nie bez powodu zwane są leniwymi. Ciasta nie należy długo wygniatać, ponieważ wtedy robi się lepkie i zaczynamy dosypywać mąkę, przez co pierogi stają się twarde. 

Gotowe ciasto podzielić na wałeczki o grubości mniej  1 cala/2.5 cm w przekroju. Wałeczek spłaszczyć i wykrawać z niego leniwe pierogi. 

Kiedy woda zacznie wrzeć włożyć do niej leniwe i gotować na średniej mocy palniku przez 3-4 minuty. 

W czasie kiedy leniwe się gotują, na patelni rozpuścić masło. Gotowe leniwe odcedzać i umieszczać jedną warstwą na patelni, tak by mogły się leciutko zarumienić - powinna powstać minimalna skórka, ale nie brązowa. 

Gotowe leniwe przełożyć na półmisek, posypać truskawkami i posypać cukrem pudrem. Podawać od razu i delektować się pysznym, sezonowym obiadem.