Naleśniki czekoladowe

Kolejne naleśniki rodem z kuchni francuskiej i z książeczki poświęconej właśnie tej kuchni w cyklu Encyklopedia Kulinarna, wydanymi wiele lat temu przez wydawnictwo Tenten. Właśnie dzięki tym książeczkom odkrywaliśmy smak kuchni francuskiej w czasach gdy świat powoli się przed nami otwierał. Plamy na kartkach z książeczki pokazują, jak bardzo były one używane. 

Naleśniki czekoladowe są bardzo smaczne. Jednak nie da się zjeść ich zbyt dużo, gdyż są bardzo bogate i sycące, mimo iż zmniejszyłam ilość użytej czekolady. Ale czasem trzeba zaszaleć i zrobić sobie taką ucztę. Idealnie nadają się na deser po lżejszym obiedzie lub na jakąś imprezę dla dzieci. No albo po prostu na poprawę humoru w szarobury, ponury dzień, kiedy potrzeba nam czegoś dobrego.... 

Naleśniki

9 oz/250 g mąki

2 szklanki mleka

3 jajka

2 łyżki stopionego masła
2 łyżki oliwy

2 łyżeczki cukru

25 ml rumu, koniaku lub calvadosu

Sos

3.5 oz/100 g czekolady

7 łyżek mleka/100 ml mleka

1 łyżka śmietany

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

2 oz / 60 g drobno posiekanych orzechów

Do przybrania - wiórki czekolady

Zrobić ciasto na naleśniki - przesiać mąkę i połączyć z cukrem. Jajka lekko rozbełtać, dolać mleko, masło i oliwę. Połączyć z mąką i alkoholem. Dobrze wymieszać by nie było w nim grudek. Odstawić na 2 godziny. Przed smażeniem - w razie potrzeby - dodać odrobinę wody i wymieszać. 

Przygotować sos czekoladowy - czekoladę pokroić na drobne kawałki. W specjalnym garnku do kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę wraz z masłem. Dodać cukier, mleko i śmietanę. Ogrzewać często mieszając aż do momentu, gdy sos jest bardzo gorący. Dodać orzechy i wymieszać. Trzymać w ciepłym miejscu. 

Na niewielkiej ilości tłuszczu usmażyć naleśniki. Gotowe smarować sosem czekoladowym, zawijać w rożki i posypywać czekoladą. Podawać od razu. 

Uwagi dodatkowe

• Jeśli nie mamy garnka do kąpieli wodnej, można po prostu ustawić miskę na garnku z gotującą się wodą i w niej przygotować sos. 
• Zamiast wiórkami czekolady naleśniki można przybrać odrobiną sosu czekoladowego i posypać dodatkowo orzechami
• W oryginalnym przepisie były orzechy włoskie, ale można użyć i innych - pekanów, laskowych, a nawet ziemnych.