Chłodnik jagodowy

Chyba nie ma lepszej opcji na dzień dzisiejszy niż chłodnik jagodowy. No bo jak może być inaczej w Dniu Jagód! Na upały jakie nadal panują jest idealny. A do tego pożywny, choć i delikatny zarazem, gdyż robi się go na bazie płynnego jogurtu, kefiru lub maślanki. Ja przygotowałam chłodnik z jagód leśnych, a dodatkowo podałam do niej zwykłe jagody (tzw. borówki amerykańskie). No i leniwe kluseczki. Można je podać osobno lub w samej zupie. W każdej wersji smakują świetnie.

Chłodnik

1 lb /450 g jagód leśnych

2 szklanki płynnego jogurtu, maślanki lub kefiru

6 łyżek wody

Opcjonalnie

cukier do smaku

sok z cytryny do smaku

dodatkowe jagody

Kluseczki serowe

1 lb / 450 g sera białego (kupnego lub własnego wykonania)
1 jajko
1/2 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

Dodatki - cukier, cynamon, bułka tarta z masłem

Przygotować zupę - w garnku umieścić jagody i wody. Podgotować ok. 5 minut, tak by puściły sok. Kiedy przestygną, dodać maślankę, kefir lub jogurt i całość zblendować, pozostawiając nieco całych jagód. Dobrze schłodzić przed podaniem. 

Przygotować kluseczki serowe - w misce wymieszać wszystkie składniki. Ciasta nie wyrabiać zbyt długo, bo zacznie się lepić, a to oznacza potrzebę dosypania więcej mąki, a co za tym idzie cięższe kluseczki, a nie o to nam chodzi. Na posypanym mąką blacie uformować wałeczki, lekko spłaszczyć je ręką lub noże, a następnie pokroić na małe kluseczki. 

W sporym garnku zagotować wodę. Lekko osolić i wrzucić do niej kluseczki. Gotować aż do wypłynięcia - najlepiej sprawdzić na jednej, czy są dogotowane. 

Podawać z chłodnikiem - posypane cukrem i polane masłem z lekko podprażoną bułką tartą.  Można też podać dodatkowe jagody - leśne lub amerykańskie. 

Uwagi dodatkowe

• Mój serek nie wymaga mielenia, ale jeśli trzeba, to warto zmielić ser lub przepuścić go przez praskę do kartofli, by w kluseczkach nie było grudek
• Do podania można przygotować cynamonowe pangrattato, zarumieniając delikatnie na patelni 1 oz/30 g panko lub bułki tartej, a następnie dodając 1.5 oz/45 g masła 1/2 łyżeczki cynamonu i 2  łyżeczki /10 g cukru