Chałka

Choć chleby piekę od kilku lat, to do chałki jakoś nie mogłam się zebrać. Ale w końcu nadszedł czas. Chałką - zwłaszcza taka świeżutka i z dobrym dżemem/konfiturą - popijana prawdziwym kakao jest nie do pobicia. To smak dzieciństwa.  Nie musi mieć nic w środku, ani też psypki z maku czy kruszonki - sama w sobie jest świetna. 

Przepis na tę chałkę znalazłam w Pracowni wypieków. Chałka wychodzi rewelacyjna - puszysta i lekka. Z tego przepisu wychodzą dwie ogromne chałki.
 

1000 g mąki
30 g świeżych/15 g suszonych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru
1 łyżka soli
3 jajka, lekko roztrzepane + 1 do posmarowania przed pieczeniem
100 g roztopionego masła


Drożdże zalać ciepłą wodą; dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, po czym wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypać ok. 850 g mąki, cukier i sól. Kiedy drożdże "ruszą" dodać je do mąki. Następnie dodawać jajka i masło, cały czas mieszając ciasto mikserem (końcówka z hakiem). Dobrze wyrobić ciasto i powoli dodawać kolejne 150 g mąki. W zależności od mąki czasem trzeba dać jej mniej, a czasem więcej. Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne, ale niezbyt klejące. Na pewno nie powinno być twarde i zbite.


Z wyrobionego ciasta uformować kulę i zostawić je w misce na mniej więcej 2 godziny. W tym czasie powinno się ciasto 2 razy odgazować, zbierając szpatułką od brzegów miski do środka lu po prostu wbijając w nie pięść. Nie zawsze o tym pamiętam, a chałka i tak wychodzi pyszna! 　


Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części, a każdą podzielić na 3, 4 lub 6 wałeczki i zapleść z nich chałki.


Chałki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem lub spryskaną oliwą i zostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Kiedy wyrosną, posmarować rozbełtanym jajkiem. Można też posypać makiem, sezamem lub kruszonką.


Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 350-360F. Piec około 30 minut. Gdyby chałki zbyt szybko się zarumieniły, można przykryć je folią aluminiową.