Brokuły z czosnkiem

To najlepsze brokuły jakie jadłam. Nie jestem wielbicielką surowych brokuł, a z gotowanymi różnie bywa. W restauracji Ding Tai Fung sróbowaliśmy kiedyś fasolki, którą tam serwują - kruchej, z czosnkiem i sosem sojowym. Metodą prób i błędów zrobiłam podobną sama. Wyszła zupełnie nieźle i na stałe zagościła na naszym stole. W Din Tai Fung serwują też i brokuły. Nie miałam okazji ich spróbować - zaryzykowałam zrobienie brokuł na styl fasolki. Przecież i przepis na fasolkę jest tylko moją wersją tego jak jest ona tak naprawdę robiona. Brokuły wyszły fenomenalnie. 

Musujące campari z pomarańczami blood orange

Nowy Rok witaliśmy tradycyjnie szampanem, ale głównie w drinkach. Warto więc i na zakończenie karnawału wypić szampańskiego drinka. Tym razem to połączenie pomarańczy (odmiana blood), szampana lub wina musującego i campari. Całość delikatna i idealna do picia o każdej porze dnia. Ach! Gdyby jeszcze latem można było dostać te pomarańcze!!!!! 

Blood orange mimoza

Momosa uchodzi za elegancki i wykwintny drink na bazie szampana i soku z owoców cytrusowych, przede wszystkim soku z pomarańczy. Jego nazwa pochodzi od żółtych kwiatów mimozy,  Acacia dealbata. Podawany jest zwykle rano, w czasie brunchu lub na weselach.

Proporcje mimozy bywają różne, choć najczęściej przygotowuje się ją z równej ilości szampana i soku pomarańczowego. Jeśli chcemy mocniejszych wrażeń, należy sięgnąć po Buck's Fizz, w którym szampana jest dwa razy więcej niż soku pomarańczowego. 

Hiszpania jest chyba najbardziej znanym miejscem, gdzie od wieków serwuje się mimozę - nic dziwnego, jest tu pełno i pomarańczy, i win musujących. 

W walentynkowy dzień, i to w dodatku taki, który wypadł w weekend, aż się prosi o mimozę! Mimoza z czerwonych pomarańczy  szczególnie nadaje się na Walentynki. A ponieważ jest delikatna, jak na mimozę przystało, można nią zacząć dzień, a można sobie ją sączyć przed obiadem lub z deserem po obiedzie. Słowem pasuje o każdej porze tego dnia.

Pączki wykwintne

Wszelkie diety dziś na boku, Tłusty Czwartek jest raz w roku. To chyba podsumowuje wszystko! Tłusty Czwartek nie może minąć bez pączków. O dietach będziemy myśleć od następnej środy. A dzisiaj i w następnych dniach trzeba sobie pofolgować. 

Ten przepis niewiele się różni od mojego poprzedniego przepisu; jednak dodatek wanilii i cytryny sprawia, że ciasto na pączki ma piękny zapach i ciekawy smak - delikatny, acz zdecydowany. Polecam wykrawanie pączków z placka, a następnie ich smażenie i nadziewanie po usmażeniu. Co prawda wymaga to lekkiej wprawy i wyczucia ile wcisnąć nadzienia, ale z czasem i to można opanować. Taka technika bardzo przyspiesza i ułatwia wykonanie pączków. 

Pączki z kartoflami

Wiele ostatnio słyszałam o pączkach robionych z dodatkiem ziemniaków. W przeszłości robiłam bułeczki i chleb z dodatkiem gotowanych ziemniaków, ale pączków nigdy. Warto więc było spróbować. Jakoś nie mogłam się przekonać do przepisów mających dużą zawartość ziemniaków – pół na pół z mąką. Zmniejszyłam więc ilość ziemniaków i zaryzykowałam.

Ciasto rosło dłużej niż w zwykłym przepisie. Ale efekt był zaskakująco pyszny, a delikatne pączki zrobiły furorę. Porcja zniknęła w oka mgnieniu, zaś Ola uznała, że to najlepsze pączki jakie kiedykolwiek zrobiłam!

Czekoladki morelowo-marcepanowe

Te akurat czekoladki zostały zrobione w kształcie piłek footballowych, gdyż serwowane były w dniu Super Bowl. Ale oczywiście nie muszą wcale być formowane na taki kształt czy też dekorowane. Najważniejsze jest w nich to, że są zwyczajnie i po prostu smakowite. 
Moja wersja pralinek nieco różni się od oryginału, gdyż nie dodałam cukru, zaś bez dodania dżemu, nie byłam w stanie uzyskać odpowiednio gładkiej masy. Być może morele, jakich używałam były nieco suchsze. Na pewno jednak taki dodatek nie zaszkodził pralinkom. 

Babka łaciata, zwana też marmurkową

Taka właśnie babka łaciata była moim pierwszym udanym ciastem jakie kiedykolwiek upiekłam.  Moje pierwsze dwa ciasta - placki ze śliwkami - były kompletną klapą. Straszliwe gnioty  i do tego małojadalne. Za to babka łaciata wyszła od razu tak jak powinna. Podobały mi się jej nieregularne łatki, przechodzące jedna w drugą. A z drugiej strony, była inna niż zebra. Nie mam oryginalnego przepisu, więc teraz piekę z innego. I też jest dobra. 

Ceviche z krewetek

Ceviche to zasadniczo potrawa zrobiona z surowej ryby, marynowanej w soku z cytryn lub limonek z dodatkiem papryczek chilli lub aji typowa dla kuchni południowo amerykańskiej. Może być podawana jako danie główne lub jako przystawka. Do ceviche używane są świeże ryby, a sok z cytrusów i przyprawy sprawiają, że są one jak najbardziej bezpieczne w spożyciu - pewnie nawet bardziej niż popularne sushi czy sashimi, o tatarze nie wspominając. Ceviche z krewetek jest bardzo popularne w Ekwadorze; jest nieco inne niż rybne, gdyż używane są do niego gotowane krewetki. Zadziwiło mnie swoją lekkością i wręcz orzeźwiającym smakiem, przez co - według mnie - najlepiej nadaje się do podawania w upalne dni. 

Chleb como

To jeden z pierwszych chlebów, jakie piekłam. Smaczny i prosty do zrobienia, choć wymagający przygotowania poprzedniego dnia, gdyż trzeba nastawić zaczyn. Chleb, który najbardziej przypomina mi chleby jedzone w Polsce, być może dlatego, że drożdże dodaje się wyłącznie do przygotowanego wcześniej zaczynu, przez co on fermentuje, a następnie sprawia, że całość rośnie. Drożdży nie czuć w tym chlebie i jest on niemal czymś pośrednim między chlebami pieczonymi na drożdżach i na zakwasie. 

Oryginalnie chleb ten pochodzi z północnych Włoch i znany jest z tego, że potrafi mieć piękne dziury, wręcz utrudniające rozsmarowanie na nim masła. Ale nam te dziury zupełnie nie przeszkadzają. 

Zebra

Ot, zwyczajne ciasto - dobre, choć nie z gatunku tych, które robią piorunujące wrażenie. Ale w latach osiemdziesiątych był to przebój - zebra zrobiła furorę, bo była innym ciastem niż powszechnie znane wszystkim babki łaciate, czyli marmurkowe. A tu pojawiły się nieregularne paseczki - zupełnie jak na prawdziwej zebrze. Nie znam nikogo, kto wtedy by nie piekł zebry. Aż nagle wyparły ją inne ciasta i zebra poszła w zapomnienie. Warto jednak ją sobie przypomnieć, bowiem to ciasto szybkie do zrobienia i doskonale nadające się do porannej kawy czy herbaty. 

Go Hawks i najlepsze guacamole

Lubię awokado. I lubię guakamole jako dodatek do chipsów czy warzyw. I dlatego Super Bowl party nie mogło się obyć bez tego dodatku, zwłaszcza, że w miseczce Bolesławca, guacamole stworzyło wspaniałą kombinację kolorów naszej drużyny Seahawks! Awokado z tego przepisu najbardziej mi smakowało. Jest odpowiednio kwaśne i odpowiednio ostre. Dokładnie w sam raz. 
Dobrze jest guacamole schłodzić po zrobieniu. Jeśli dodamy pomidory, należy je wmieszać w ostatniej chwili. 
Guacamole nie powinno się robić w dużych ilościach. Nie ma to sensu, gdyż po pierwsze robi się je super-szybko, a po drugie awokado łatwo się utlenia i nabiera mało apetycznego buro-brązowego koloru. Awokado powinno być dojrzałe i dość miękkie.