Dynia makaronowa z sosem orzechowym

Dynia makaronowa (spaghetti squash) nie jest nam obca. Często jadamy ją, jako alternatywę makaronu, z sosem pomidorowym lub bolognese. Początkowo byłam sceptycznie nastawiona do takiej kombinacji, ale przekonałam się dość szybko, że naprawdę można najeść się i to bardzo dobrze! Tym razem danie z gatunku lepiej smakuje niż się prezentuje, czyli z dynia makaronowa z sosem z orzeszków ziemnych. Sos niestety dość dobrze zlewa się z dynią, przez co nie widać go dobrze, ale smakowo była to świetna kombinacja. Dodatkowe orzeszki, lekko podprażone, dodawały potrzebnego całości chrupiącego twista, a świeże liście mięty nie tylko ubarwiały wizualnie to danie, ale i nadawały świeżego posmaku. 

Dynia

dynia makaronowa
sól
pieprz
oliwa

Sos

1 szklanka masła orzechowego

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki pasty curry (użyłam czerwonej, ale może być i zielona)

2 łyżki sosu rybnego lub sosu hoisin

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżeczka cukru  (można pominąć)

Orzeszki ziemne i listki świeżej mięty

Rozgrzać piekarnik do temperatury 400 F/200 C. 

Dynię ostrożnie przekroić na pół. Oczyścić z włókien z pestkami. Ułożyć na blasze. Dynię posmarować oliwą i osolić dość solidnie, choć nie przesadzając. Ja użyłam ok. 1 łyżeczki soli na obie połówki. Posypać pieprzem według uznania. Wstawić do piekarnika i piec 45-60 minut w zależności od wielkości dyni. 

Na ostatnie 7-8 minut pieczenia do piekarnika w osobnym naczyniu wstawić orzeszki, aby się lekko popiekły.  

W czasie, kiedy dynia się piecze naszykować sos. W rondelku wymieszać i podgrzać wszystkie składniki oprócz oleju sezamowego. Podgrzewać mieszając cały czas, aż sos zacznie bulgotać. Zdjąć z palnika i dodać olej sezamowy. Gdyby sos był zbyt gęsty, rozcieńczyć go dodając wodę. Przechowywać w lodówce lub zamrozić, by później dodawać do innych dań, takich jak choćby zawijaski azjatyckie.

Upieczoną dynię poczochrać widelcem  - wtedy pojawią się "kluski". Mamy gotowy "makaron". Do każdej połówki dodać ciepły sos i wymieszać. Posypać podpieczonymi orzeszkami i posypać poszatkowanymi listkami mięty. 

Uwagi dodatkowe

• Dobrze upieczona dynia (squash) daje się łatwo "czochrać" widelcem i całkowicie odchodzi od skóry.
• "Kluski-spaghetti" można też wyjąć i ułożyć na miseczkach/talerzach i polać sosem oraz posypać dodatkami.