Muffinki w kombinacji czekoladowo-owocowej. Robione były w wersji z malinami, i wersji z jagodami. Smakują i w najzwyklejszej wersji bez żadnych dodatkowych przyozdobień, jak i wersji mini, przystrojone ganache i udekorowane na specjalne okazje. Przepis dawno temu znalazłam na Moich wypiekach, ale za sprawą i braków w domowych zapasach, i doświadczenia z przygotowaniem nieco go zmodyfikowałam.
Taki sernik zawsze pojawiał się w naszym domu na Wielkanoc. To była specjalność mamy, która tak na dobrą sprawę nie piekła innych ciast. Ser był przepuszczany przez maszynkę trzy razy. Masa serowa przygotowywana w makutrze i ukradkiem podjadana paluchem maczanym w masie. Białka ubijane trzepaczką przez tatę, bo tylko on miał wytrwałość i siłę w rękach, by piana była naprawdę sztywna. No i bakalie, olejek waniliowy. Ten rytuał powtarzał się co roku i co roku sernika było za mało. A potem czekało się na kolejną Wielkanoc i na kolejny najlepszy sernik. Być może dlatego, że moim ulubionym sernikiem zawsze był ten wiedeński, do dzisiaj nie jem spodów w serniku - zostawiam je zawsze na talerzyku, czasem ku zdziwieniu/zgorszeniu innych. A ja ich po prostu nie lubię. Sernik musi być sernikowy od góry do dołu - 100% sernika w serniku. 😉
Ten przepis jest nieco inny - głównie dlatego, że nie ubija się piany. Ale dzięki temu sernik praktycznie się nie zapada po upieczeniu. No i ma polewę, której nigdy nie miał nasz domowy sernik. Trzeba więc sernik chronić przed wszędobylskimi paluszkami miłośników czekolady.
Jaja faszerowane to jedna z potraw jakie muszą się znaleźć na stole wielkanocnym. Najwięcej emocji wzbudzają te, które wymagają krojenia ze skorupką. Te jaja są zupełnie proste, gdyż nadzienie wkładane jest w dziurki po żółtkach. Choć są smaczne, to jednak nie da się ich zjeść tyle, co klasycznych jajek faszerowanych w skorupkach, które nadal pozostają moimi ulubionymi.
Ciasto, to ostatnia rzecz do jakiej bym dodała majonezu. A jednak! Skusiłam się na babkę majonezową według przepisu Winiary. Na fotografii wyglądała tak zachęcająco, iż uznałam, że warta jest zaryzykowania kilku produktów. Zaskoczyła mnie swoim delikatnym smakiem i lekkością. Eksperyment w pełni udany, a babka warta ponownego pieczenia. I nie tylko na Wielkanoc.
Mało która przyprawa jest tak polska jak chrzan. Wszelkie sosy czy ketchup ostatnio rozpowszechnione nie są w stanie zastapić chrzanu, zwłaszcza tak dobrego jak ten. A już na święta, jest on wręcz niezastąpiony. Taki chrzan z jajkiem i śmietaną robiła Babcia Regina i zawsze będzie mi się z nią kojarzył. I nieważne czy podstawą był tarty chrzan czy takie ze słoiczka - doprawiony po babcinemu jajkiem na twardo i śmietaną był po prostu i zwyczajnie idealny. Zawsze pojawiał się na święta - i Bożego Narodzenia, i na Wielkanoc. Wszystko z nim lepiej smakowało, wędliny, karp, pasztet, a nawet sałatka warzywna, która zwykle przypadkowo zetknęła się z chrzanem.
Ks. Basso zawsze kojarzy mi się nie tylko z przepisami, jakie podaje w tak barwny sposób, że spokojnie mógłby być kulinarnym ekspertem telewizyjnym. Jestem przekonana, że gdyby prowadził taki program kulinarny, miałby sporo wielbicieli. Za każdym razem, gdy odwiedzał naszą parafię by zastąpić naszych księży, parafianie czekali na moment, gdy zacznie się dzielić przepisami. Ale ks. Basso kojarzy mi się również i z Niedzielą Palmową. Kiedyś, podarowałam mu palmę, jaką zrobiłam z bibułki. Był był nią tak zachwycony, że cały czas trzymał ją w ręku - nawet wtedy, gdy święcił inne palmy i w czasie kazania. Przyznam się, że bałam się, iż delikatna palma nie wytrzyma dziarskiego Włocha, który mówił nie tylko głosem, ale i rękami. Ale udało się. Po latach wspominał przy okazji innej wizyty w Niedzielę Palmową "Polish lady who gave me a traditional Polish palm made by her". Było mi tak miło.
W ostatnią niedzielę, właśnie Niedzielę Palmową, ks. Basso pojawił się po dość długiej przerwie. Nie zabrakło i przepisu, choć przyznał, że został zaskoczony tą prośbą. W sumie to nie wiem czemu, bo przecież wszyscy zawsze czekają na jego przepisy, a on sam kilka razy żartował czym skończyła się jego wizyta w naszej parafii, gdy nie podał przepisu. Opowiedział więc o sosie do spaghetti, podawanego we Włoszech tradycyjnie w Wielki Czwartek z sosem zrobionym z mielonego mięsa jagnięcego.
Gniazdka to prosta w wykonaniu, a dość efektowna ozdoba wielkanocnych wypieków. Można ich użyć do przystrojenia bab wielkanocnych, mazurków czy po prostu koszyczka lub stołu wielkanocnego.
