makaron typu linguini
1 żółta cukinia
2-3 ząbki czosnku
skórka z 1 cytryny
2 łyżki soku z cytryny (lub więcej jeśli wolimy bardziej wyrazisty, kwaskowaty smak - patrz uwagi dodatkowe)
1/2 szklanki wody z gotowania makaronu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Do podania
listki bazylii
pomidorki koktajlowe
tarty parmezan
Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
W czasie gdy makaron się gotuje, przygotować sos. Cukinię umyć i pokroić w plastry - nie za grube, nie za cienkie. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cukinię, aż będzie miękka. Pod koniec smażenia dodać czosnek i jeszcze moment smaży, ale nie za długo, by czosnek się nie przypalił.
Podsmażoną cukinię przełożyć do blendera. Dodać 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, sok i skórkę z cytryny. Zmiksować na gładką masę. Dosolić do smaku. W razie potrzeby dodać więcej soku z cytryny oraz wody. Sos powinien być dość gęsty.
Makaron odcedzić i przełożyć na patelnię. Polać sosem i chwilę podgrzewać, mieszając.
Podawać na podgrzanych talerzach, dodać kilka pomidorków i posypać pokrojonymi listkami bazylii. Dodatkowo można posypać tartym parmezanem.
Uwagi dodatkowe:
- Makron nie powinien pływać w sosie, tylko mieć na sobie jego delikatną warstwę. Dlatego należy dodawać sosu do makaronu powoli.
- Z sokiem cytrynowym jest jak z solą - jedni wolą więcej, inni mniej. I znowu - sok dodajemy stopniowo, próbując pomiędzy kolejnymi dodaniami czy jest go już wystarczająco, czy przydałoby się ciutek więcej. Musimy jednak pamiętać, że jest to sos z cukinii i cytryna ma tylko podkreślić smak sosu, a nie przytłamsić, zdominować go.
- Cukinia zielona też będzie dobra - tyle że sos będzie miał nieco bardziej wyrazisty kolor. Z pewnością jednak nie stanowi to przeszkody.
- Sosu nie należy robić na zapas - najlepszy jest na świeżo. Robi się go tak szybko, że nic na zrobieniu na zapas nie zyskujemy.
No comments:
Post a Comment