Marchewka glazurowana

Nawet nie wiem jakim cudem ten przepis jeszcze tu się nie znalazł, bo marchewkę glazurowaną znam rzec by można tak długo, że hoho, albo i nawet dłużej. Pierwszy raz zetknęłam się z nią dzięki wspominanej wielokrotnie Kulinarnej Encyklopedii Świata, w tomie poświęconym kuchni francuskiej. Robi się ją szybko, bo jest to bardzo prosty przepis. 

2 lb / 900 g marchewki

1/2 szklanki wody

sok z 1 pomarańczy

2 łyżki masła

sól i cukier do smaku

natka pietruszki do posypania

Marchewki obrać i pokroić na równe kawałki, mniej więcej długości 1 cala /2.5 cm. Umieścić w garnku, dodać 1/2 łyżeczki soli, zalać wodą i połową soku; dusić, aż będą na tyle miękkie, że bez problemu wbijemy w nie widelec, ale nadal lekko twardawe - rzec by można al dente 

Do podduszonych marchewek dodać sok z pomarańczy i jeszcze chwilę dusić aż się zredukuje do 1/3 ilości. Dodać masło i 1/2 łyżeczki cukru. Gotować w odkrytym garnku przez dodatkową 1 minutę, delikatnie obracając marchewkami, by wszystkie pokryły się glazurą. Marchewki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. W razie potrzeby dodać nieco więcej soli. Przed podaniem na podgrzanej misce posypać posiekaną natką pietruszki. 

Uwagi dodatkowe

• Ponieważ marchewka ma być w równych kawałkach, zamiast tradycyjnej marchewki można użyć baby carrots