Makaron z kurkami w sosie marsala

Zaczęło się niewinnie od zdjęcia na Facebook'u - jedna z restauracji warszawskich zapraszała na swój specjał - tagliatelle z kurkami w sosie marsala. Zdjęcie wyglądało tak ładnie i zachęcająco, że postanowiłam dogodzić sobie i odwiedzić restaurację. A że byłam akurat w Warszawie, to nawet nie musiałam specjalnie długo czekać. Co tu będę kryć - danie mi smakowało, więc po powrocie do domu postanowiłam je odtworzyć. I też przypadło do gustu kolejnym smakoszom. Nagle się okazało, że nasze zapasy kurek są zbyt małe, bo co rusz ktoś miał ochotę na to kurkowe danie. 

1 lb/450 g kurek

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki wina marsala

1 szklanka śmietany kremówki

1/4 lb/100 g młodego groszku w łupinkach

sól, pieprz

2 łyżki oleju

makaron - tagliatelle, fettuccine, farfalle lub inny

Do podania - świeżo starty parmezan

Kurki dobrze oczyścić z zanieczyszczeń. Duże pokroić na mniejsze kawałki, małe zostawić w całości. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Czosnek przepuścić przez praskę.

Groszek obrać z łusek. Zostawić około 8 łusek i pokroić je na bardzo cienkie paseczki. 

Na oleju zeszklić cebulę. Pod koniec smażenia dodać czosnek, a następnie kurki. Smażyć je przez 3-4 minuty co jakiś czas mieszając. Następnie nalać wino i pozwolić mu zredukować się do mniej więcej połowy oryginalnej ilości. Pod koniec dodać śmietanę i groszek. Całość doprawić solą i pieprzem. Gdyby sos był zbyt gęsty, dolać nieco wody, w której gotował się makaron. 

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na pudełku. Ugotowany makaron układać na talerzu i polewać sosem. Na wierzchu posypać paseczkami łupinek groszku i świeżo startym parmezanem. 

Uwagi końcowe

• Sezon kurkowy niestety nie jest zbyt długi, ale na szczęście sos kurkowy marsala można przygotować również i z mrożonych kurek. 
• Groszek jest dodatkiem, który z można pominąć, choć z pewnością dodaje on nieco kolorytu potrawie. 
• Jeśli chcemy uweganić naszą wersję makaronu z kurkami w sosie marsala, wystarczy podmienić tradycyjną śmietanę na wegańską.