Zupa z soczewicy z kaszą jaglaną

Zupa z soczewicy to dla nas nie nowość. Jemy ją od jakiegoś czasu, a z racji dużej ilości błonnika, nazywamy ją szczoteczką. Jakiś czas temu usłyszałam zachwyty na temat zupy z soczewicą i z kaszą jaglaną. W domu, w którym krupnik jest jedną z bardziej lubianych zup, warto było spróbować taką kombinację smakową. A gdy za oknem zima, taka sycąca zupa jest idealna. Choć niektórzy dodatkowo wzmacniają to pajdą domowego chleba.
Taką zupę łatwo przygotować również i w wersji wegańskiej i jest naprawdę pyszna. Zastąpienie bulionu wodą zupełnie jej nie przeszkadza. 

1 szklanka
2 marchewki
1 średnia pietruszka 

1/2 pora
2 patyczki selera naciowego

8 łyżek kaszy jaglanej
1 (14 oz/400 g) puszka pomidorów drobno krojonych 
sól i pieprz do smaku 

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki lubczyku

1 listek laurowy

6 szklanek / 2.5 l bulionu lub wody

Opcjonalnie
sok z 1 cytryny
kwaśna śmietana

Pora przekroić wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę na pół. Pokroić na ćwierć plasterki i przesmażyć na 1 łyżce oleju. Dodać drobno posiekanego selera,  marchewkę i pietruszkę. Dodać soczewicę i chwilę smażyć, po czym dodać kaszę jaglaną i zalać bulionem lub wodą. Gotować na małym ogniu, aż soczewica zmięknie. Pomidory poszatkować na mniejsze kawałki i dodać do zupy. Gotować 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem oraz - jeśli ktoś chce - sokiem z jednej cytryny. 

Podawać samą lub z łyżką śmietany.