Ciasto-arbuz

Zielone ciasto na bazie szpinaku nie pierwszy raz pojawia się w naszym domu. Już wcześniej był tort urodzinowy z mchem i bardzo wszystkim przypadł do gustu. To wiosenno-letnie ciasto zawsze wzbudza zachwyty i znika momentalnie ze stołu. Jest proste do zrobienia, a jednocześnie bardzo efektowne, lekkie i smaczne. Jest to jedyny arbuz jakiego lubię. 😉 Ten prawdziwy zupełnie mi nie smakuje. Zielone ciasto jest zrobione z dodatkiem szpinaku, czego zupełnie nie czuć, a więc mogą je jeść i osoby, które nie lubią szpinaku. Właśnie kolor, a przede wszystkim jego smak zaskakuje wszystkich. Do ciasta można wykorzystać szpinak mrożony, choć przyznam, że uważam świeży szpinak za zdecydowanie lepszy.


Ciasto
270 g młodego świeżego młodego szpinaku (baby spinach)
2 duże jajka
pół szklanki drobnego cukru
pół szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu lub otarta skórka z jednej cytryny 

Krem
125 ml śmietany kremówki 36%
125 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo
1 galaretka truskawkowa (na 500 ml wody)
garść gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips)

Jeśli używamy mrożonego szpinaku, należy go wcześniej rozmrozić na sitku, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody. Tak przygotowany szpinak mrożony lub świeży szpinak zmiksować blenderem, by powstała gęsta papka z liści.

W misie miksera umieścić całe jajka; wsypać cukier i ubijać, końcówkami miksera do ubijania piany z białek na najwyższych obrotach, aż do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, czyli potrojenia swojej objętości. Do ubitej piany powoli, cienką strużką dodać olej, cały czas miksując. Dodać papkę szpinakową, ekstrakt/skórkę z cytryny i mieszać jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki się  połączą. Do gotowej masy przesiać mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką, aż do uzyskania jednolitej masy.

Tortownicę o średnicy 9 in/23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 320 F/160 C, przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Po wystudzeniu z ciasta odciąć górkę, nie będzie potrzebna.

W czasie gdy ciasto się piecze i studzi, przygotować krem. Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania gęstego kremu śmietankowego. Galaretkę rozpuścić w mniejszej ilości wody niż jest to zalecane na opakowaniu, np. 350 ml i wystudzić.

Do tortownicy włożyć ciasto. Na wierzchu wyłożyć krem i wyrównać. Poukładać na nim drobinki czekoladowe, a następnie wylać na wierzch lekko gęstniejącą galaretkę truskawkową. Dobrze schłodzić w lodówce do całkowitego zgęstnienia galaretki.

Inspiracja: Moje wypieki