Czosnek konfitowany

Po sukcesie z konfitem pomidorowym, postanowiłam spróbować konfitowanego czosnku. I nie pomyliłam się. Każdy kto lubi czosnek będzie zadowolony z efektu. Czosnek rozpływa się w ustach, a oliwa jest absolutnie bajeczna. Do maczania pieczywa - np. świeżo upieczonej focacci pasuje jak ulał. W zasadzie nic już wtedy więcej nie potrzeba. Oliwę można wykorzystać też do wielu innych celów kulinarnych, które nam tylko przyjdą do głowy - od smażenia do polewania nią potraw czy sałatek (np. bruschetty). 

3 główki czosnku

1 szklanka oliwy z oliwek

Czosnek obrać i włożyć do garnuszka. Zalać oliwą. Podgrzewać na palniku o średniej mocy, aż widoczne będą pęcherzyki powietrza. Zmniejszyć moc palnika do jak najmniejszej i gotować całość przez 45 minut. Ostudzić i przelać do słoiczków. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 tygodnie. Oliwa może zrobić się mętna, ale nie oznacza to zepsucia. 

****

UWAGA!!!!! Czosnek jest warzywem o wyjątkowo niskiej kwasowości. Z tego powodu, nawet tak przetworzony nie powinien pod żadnym pozorem być przechowywany w temperaturze pokojowej, a wyłącznie w lodówce. Czosnek źle przechowywany może wytworzyć toksyny, które mogą spowodować botulizm. Czosnkowy konfit należy natychmiast po przelaniu do czystych słoiczków wstawić do lodówki. Można go również mrozić.