Crumble, czyli kruszonka i wspomnienie z wycieczki

Crumble, czyli kruszonka chyba jedno z bardziej nieciekawie wyglądających ciast. W zasadzie wygląda jak ciasto, które się zupełnie nie udało. Niewypał. W rzeczywistości jednak jest zupełnie inaczej. Pod warstwą kruszonki kryją się podpieczone owoce sezonowe.Polane sosem waniliowym lub z dodatkiem lodów stanowią całkiem niezły deser. Był przebojem naszej wycieczki na Alaskę - codziennie po lunchu  zjadaliśmy porcję crumble - za każdym razem innego. 

Crumble robi się super szybko - potrzebna jest kruszonka, którą można wcześniej naszykować i owoce - wedle uznania.Takie na jakie mamy ochotę. Według mnie najlepiej smakują jagodowe - same lub w towarzystwie innych, takich jak morele czy brzoskwinie. Crumble to również super sposób na zagospodarowanie owoców - dojrzałych i miękkich, których już nikt nie chce jeść na surowo.

Tarta z owocami jagodowymi i sosem malinowym

Jest to typowo letnia tarta, która najlepiej smakuje z sezonowymi, lokalnymi owocami jagodowymi – malinami, jeżynami, jagodami, truskawkami. Im więcej owców, tym lepiej. Jej smaku dopełnia gęsty sos malinowy z lekką nutką alkoholu.

Chambord nie tylko wzmacnia smak malinowy sosu, ale też dodaje delikatny smak migdałów. Cherry nadaje sosowi bardziej wytrawny smak. Obie wersje są bardzo smaczne i warte spróbowania. 

Żeberka z grilla

Największą miłośniczką i mistrzynią jedzenia żeberek u nas w domu jest Julcia. Ogryza je tak, że na kostce nie zostaje nawet najmniejszy wiórek mięsa. Kiedykolwiek pada propozycja zrobienia żeberek, ona zawsze jest chętna by je zjeść. Również i w restauracjach Julcia często zamawia sobie żeberka. Nic więc dziwnego, że żeberka z grilla są lubianym przez nią daniem na letni obiad. Choć przyznam, że najbardziej zaskoczyła mnie Ala, zamawiając żeberka z grilla na swoją imprezę po zakończeniu liceum. 

Ogórki małosolne

Nie mogłam się już doczekać ogórków. Niby jeszcze w garażu stoi słoik czy dwa ogórków kiszonych, ale nie ma to jak smak świeżych ogórków wyjętych prosto z kamiennego gara. Ale nigdzie nie było kopru! A bez kopru nie ma ogórków. W końcu jednak się pojawił. Jeszcze tego samego wieczoru ogórki kisiły się w największym garze. Po trzech dniach nikt już nie czekał tylko zaczęło się odławianie ogórków małosolnych! Te pierwsze zawsze są najlepsze. A do tego dzięki temu, że są wyjęte właśnie z kamionkowego gara są idealnie w sam raz – nie za zimne, nie za ciepłe.

Pierogi z młodą kapustą

Nigdy wcześniej nie robiłam ani nie jadłam pierogów z młodą kapustą, ale w końcu kiedyś musi być ten pierwszy raz. Szukając nowych smaków, a i przy okazji sposobu na zagospodarowanie resztek ciasta po pierogach z wiśniami, postanowiłam wykorzystać nieco młodej kapusty. Eksperyment był udany, bo pierogi okazały się bardzo smaczne i warte robienia.

Na przekór innym – pasztet

W dzieciństwie pasztet najbardziej mi zawsze po świętach Bożego Narodzenia – jedzony na kanapkach razem z sałatką jarzynową. Do tego gorące kakao. I lektura jednej z książek znalezionych pod choinką. Pusty lub prawie pusty dom, cisza i poświąteczny spokój. Ale przecież pasztet, to nie tylko świąteczna potrawa. Dobry pasztet smakuje o każdej porze roku – latem zagryzany ogórkami małosolnymi albo lekko kiszonymi. Lub na Wielkanoc posypany rzeżuchą.

Dobry pasztet nie może być zbyt suchy. Kiedy zaczynałam gotować, raz czy drugi zrobiłam pasztet z dobrego gatunków mięsa. Uważałam bowiem, że wszelkie przepisy jakie znałam oparte są na byle jakim tłustym mięsie wyłącznie z powodów oszczędnościowych. Wszak w kryzysie i dobie kartek ciężko było o dobre mięso. Kiedy się już je dostało, szkoda było go marnować na pasztet, w którym i tak nie ma znaczenia co się je. Mając możliwość kupienia lepszego mięsa, dawałam je wyobrażając sobie jaki pyszny będzie pasztet. No i był. Tyle, że się kruszył, bo mięso nie było odpowiednio tłuste. Teraz już wiem, że nawet bardzo tłusta łopatka nie przeszkadza w pasztecie. A wręcz przeciwnie.

Pyszne pierogi z czereśniami

Pierogi z wiśniami może i nie są tak popularne jak te z jagodami, ale też są przepyszne i nadają się na idealny obiad w letni gorący dzień. A u nas, z braku wiśni, wykorzystuję przepyszne czereśnie, których mamy pod dostatkiem przez kilka letnich tygodni. I też są bardzo smaczne. 

Te pierogi zrobiłam z innego niż zwykle ciasta. Pokusiłam się czytając jak łatwo się je wałkuje. I jest to prawda! Jeszcze żadne ciasto na pierogi nie wałkowało mi się tak dobrze jak to i do tego zwykłym, staromodnym wałkiem, a nie maszynką do makaronu. Ciasto jest bardzo elastyczne, a jednocześnie nie jest lepkie. Wymaga minimalnego dodatku mąki do podsypywania blatu czy stolnicy.