Tarta z cukinii

Kończy się lato, kończą się powoli warzywa i owoce sezonowe. Wrzesień rozpieszcza nas kolorami i smakiem cukinii. Te, przywiezione z bazarku w Redomond zachwycają wręcz i smakiem, i głębią kolorów - tak pięknych żółtych cukinii nie widziałam już dawno. Dlatego na lekki lunch w towarzystwie koleżanek wymyśliłam tartę z cukinii - bez ciasta, a więc znacznie lżejszą niż typowo robione przeze mnie tarty. Składniki wzorowałam na wcześniej robionych tartach kurkowych. Również i w przypadku tary z cukinii ta kombinacja smakowa mnie nie zawiodła. 

Zupa-krem z pomidorów

Nadeszła pora roku, kiedy do łaski powracają ciepłe zupy. Zdecydowanie jest już chłodniej, a kiedy nie ma słońca potrafi być wręcz zimno. Nic wtedy tak nie rozgrzeje jak talerz aromatycznej zupy – szczególnie, gdy się jest uzależnionym od zup, jak ja. 

Od jakiegoś czasu chodziła za mną kremowa zupa z pomidorów. A kiedy ją zrobić jak nie teraz gdy pomidory są najpyszniejsze – świeże i zachęcające do konsumpcji pod najróżniejszymi postaciami. Zupa ta nabiera smaku następnego dnia, dlatego – według mnie – najlepiej jest ją przygotować dzień przed podaniem.

Pieczeń z łopatki wieprzowej

Łopatka to według mnie jedno z lepszych kawałków mięsa wieprzowego. Jedyny problem jaki z nim mam to tłuszczyk - o ile do pasztetu świetnie się nadaje, o tyle w innych wersjach nie do końca. Coraz częściej nikt nie chce go ruszyć. Ale... sporo tego tłuszczu można wytopić piekąc łopatkę, a pozostałe łatwo usunąć. Pieczona łopatka dosłownie rozpływa się w ustach, a podawana może być i na ciepło, i na zimno jako wędlina do kanapek.

Kotlety mielone z łososia i dorsza (lub innej białej ryby)

Czasem nachodzi nas ochota na rybę podaną w inny sposób niż dotychczas; albo znajdujemy w lodówce kawałek ryby zbyt mały by użyć go na obiad dla rodziny, ale idealny by - w połączeniu z innymi składnikami - zrobić z niego danie. I tak właśnie było w przypadku powstania tych kotlecików. Każdej ryby było zbyt mało na "samodzielne danie", ale razem w odpowiedniej ilości na kotleciki, które świetnie się sprawdziły na obiad. 

Placuszki śniadaniowe (pancakes) Oli

Lato, upały, leniwe weekendy. Idealna okazja by zjeść lekkie, późne śniadanie na balkonie. A na śniadanie - placuszki z syropem klonowym i owocami sezonowymi - późnymi truskawkami i soczystymi brzoskiwniami. Syrop jak najbardziej orginalny - prosto z Kanady. I placuszki usmażone przez Olę. Pycha! Szybkie w zrobieniu, lekkie i smakowite. Czegóż więcej potrzeba? Co prawda lato się już kończy, ale przecież takie placuszki smakować będą i w deszczowe dni. A zamiast owoców można je zjeść z ulubionym dżemem czy konfiturą.

Polędwica wieprzowa w sosie dijon

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu danie z polędwicy wieprzowej. Francuski sos musztardowy z dodatkiem Calvadosu czy brandy/koniaku jest absolutnie rewelacyjny, choć patrząc na składniki wydawać by się mogło, że to zwykły sos. A jednak - to właśnie on nadaje polędwicy wspaniałego smaku. Jeśli lubimy sosy, można się skusić, by naszykować go nieco więcej. Na pewno nikt nie będzie narzekał. Oryginalny przepis opublikowany w New York Times zdecydowanie jest przepisem na polędwicę szykowaną w ostatniej chwili. Jednak z komentarzy można się zorientować, że smakuje równie dobrze jeśli przygotowany jest z wyprzedzeniem, a mięso podgrzane w sosie. 

Sashimi z łososia z imbirem i gorącym olejem sezamowym

Kolejna propozycja sashimi - tym razem z łososia. Jak w przypadku innych ryb, łosoś powinien być dobrej jakości i bardzo świeży. Inaczej będziemy ryzykować nie do końca pożądane efekty smakowe. Dlatego, najlepiej więc kupić go w sklepie azjatyckim, gdzie będzie odpowiednio sfiletowany i dobrej jakości. To przy okazji zaoszczędzi nam czasu na przygotowanie sashimi, gdyż będzie on odpowiednio sprawiony i pozbawiony wszelkich niepożądanych części.
Tim Cushman, uważany za mistrza w przygotowaniu surowych ryb,  najpierw doprawia sashimi z łososia wszelkimi przyprawami, a na końcu polewa go gorącym olejem sezamowym. Dzięki temu zewnętrzna jego warstwa jest lekko "podgotowana", a cała reszta surowa. Nadaje to sashimi doskonałego smaku.