Quiche z gruszkami, serek pleśniowym i orzechami włoskimi

Kombinacja gruszek, sera pleśniowego i orzechów już dawno przypadła mi do gustu. Jadaliśmy ją na sałatkach i na pizzy. Teraz postanowiłam ją wypróbować w postaci quiche'a. Wyszła bardzo dobrze i jest godna polecenia. Szczególnie teraz, gdy można kupić swieże gruszki różnych odmian. 





Ciasto

4 szklanki mąki
3 pałki masła szczypta soli
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
1 jajko
2 łyżki śmietany

Nadzienie

2 jajka

2 gruszki dojrzałe, ale niezbyt miękkie

ok. 1 szklanki pokruszonego sera blue cheese, gorgonzola lub innego z niebieską pleśnią

ok. 1/2 szklanki pokruszonych na niezbyt małe kawałki orzechów włoskich

125 ml/ pół szklanki gęstej śmietany kremówki (whipping cream)

Sól i pieprz do smaku

Formę wyłożyć ciastem. W wielu przepisach na wszelkie quiche i tarty mówią o podpieczeniu ciasta, ale ja tego nigdy nie robię. Gruszki podzielić na ćwiarki, usunąć gniazdka nasienne i pokroić na plasterki. Rozłożyć je na cieście. Posypać pokruszonym serem i orzechami. 

W szklance rozbełtać jajka i dodać śmietanę. Doprawić według upodobań solą i pieprzem, pamiętając, że ser jest słony.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 375-380F, choć tak naprawdę to długość pieczenia zależy od piekarnika. Piekę dość na oko tak by góra była relatywnie mocno zarumieniona, a całość nie chlupała. Quiche podaję gdy nie jest bardzo gorący – zwykle pozwalam mu postać jakieś 15-20 minut, by stężał po upieczeniu. Na zimno też jest pyszny. 

Uwagi dodatkowe

• Z tej porcji wychodzi znacznie więcej ciasta niż na jeden quiche, więc można zrobić z połowy lub zamrozić. 
• Orzechy włoskie śmiało można zastąpić orzechami pekan