Kurczak w sosie curry

Nie będę udawać, że  jest to danie tajskie czy hinduskie, bo nie jest. Jednak nie zmienia to faktu, że jest to po prostu smaczna potrawka z kurczaka w sosie curry, która u nas w domu pojawia się dość często. Podana z ryżem basmati, świetnie nawiązuje smakowo do kuchni hinduskiej. 

Przepis na tę potrawkę znalazłam dawno temu na butelce sosu curry. No i tak się zaczęło. Od tej pory co jakiś czas robię tak kurczaka, zwłaszcza, gdy potrzebuję szybkiego obiadu. Przez wiele lat robiłam ją z gotowym sosem curry, a ostatnio zaczęłam sama robić sos. Można do tego wykorzystać zarówno pastę curry jak i dobrą (ulubioną) przyprawę curry w proszku. No i oczywiście warzywa, bo bez nich potrawka nie może się obyć. 

1 por średni por 
10 oz / 280 g marchewki pokrojonej w drobne słupki (julienne)

1 lb/ 450 g udek kurczaka

3 ząbki czosnku

1 puszka (13.88 fl oz/403 ml) mleczka kokosowego 

sól

2 łyżeczki przyprawy curry 

1/2 - 1 łyżki pasty curry

olej do smażenia

Pora pokroić w dość cienkie półplasterki. Na rozgrzanym w dużym rondlu oleju podsmażyć pora, by się zeszklił. Przełożyć na miskę. 

Na tym samym tłuszczu obsmażyć kurczaka, tak by zarumienił się z każdej strony - mniej więcej 2 minuty na każdą stronę. Dodać marchewkę i wcześniej usmażonego pora. Zalać mleczkiem kokosowym,  doprawić solą, curry pastę curry. Curry należy dodawać stopniowo - zwłaszcza pastę, która zazwyczaj jest dość ostra. Za każdym razem, dobrze jest chwilę pogotować całość, by przyprawa się rozeszła po potrawie. Rondel przykryć, zmniejszyć moc palnika i dusić około 20 minut. 

Gotową potrawkę podawać z ryżem basmati i lassi do popijania. Może być to zwykłe lass lub mango lassi. 

 

Uwagi dodatkowe

• marchewkę pokrojoną w słupki można kupić gotową lub pokroić przy pomocy specjalnego nożyka, który ułatwi zadania (choć nie wszyscy uważają, że ten nożyk to ułatwia)
• Marchewkę można też pokroić zwykłym nożem tak jak to jest pokazane na wideo poniżej

• I ostatnia metoda polega na użyciu mandoliny do szatkowania/krojenia na plastry oraz noża, jak na wideo poniżej