Kremowa zupa szparagowa

Kiedyś, gdy byłam mała wydawało mi się, że zupa szparagowa brzmi bardzo dystyngowanie i elegancko. Czytałam o niej w różnych powieściach - podawano ją na eleganckie obiady. I oczywiście miałam ochotę spróbować. Ale szparagów nie znałam, bo w Polsce nie można było ich wtedy kupić. Tak na dobrą sprawę odkryłam je dopiero gdy zamieszkałam w stanie Waszyngton. Zupę jak ta, można zrobić dosłownie w pół godziny - zakładając, że mamy wcześniej przygotowany bulion. 

500 g szparagów - mogą być mrożone
1 cebula
3 ząbki czosnku
1.5 l bulionu mięsnego lub warzywnego
sól
pieprz
1 łyżeczka oliwy

Kwaśna śmietanka 

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę - nawet nie musi być bardzo drobna. Podsmażyć na oliwie aż cebula zeszkli się. 

Dodać szparagi - jeśli są świeże, należy wcześniej usunąć stwardniałe końcówki. Najlepiej się to robi odłamując je. Dodać bulion i gotować wszystko pod przykryciem około 10 minut. Blenderem zmiksować wszystko na jednolity krem, którego gęstość regulować ilością bulionu lub wody.

Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

Podawać z kleksem śmietany, a także groszkiem ptysiowym lub innymi dodatkami, takimi jak np. grzanki.